酸辣馄饨
红红的汤,香鲜的馅料,又薄又有弹性的馄饨皮,酸辣鲜香的口感,吃一碗,好满足又过瘾。
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步骤1/32
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面粉加入水、鸡蛋液和盐,搅拌成絮状。
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步骤2/32
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把面团揉的光滑,有个窍门,就是把刚揉成的稍微粗糙的面团密闭静置10分钟,再重复揉一下,非常容易揉出光滑细腻的面团。
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步骤3/32
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我分了三份擀的,因为面案不够大,把面团擀成薄的面皮,每擀几次要给面皮上撒干粉,否则会粘连的。
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步骤4/32
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擀好的面皮打开,在上面撒干粉后,在卷在擀杖上。
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步骤5/32
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将面皮像折扇子那样对着起来。第一步放开一些面皮往上折。
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步骤6/32
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第二步松开一些面皮往下折。
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步骤7/32
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第三步往上折。
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步骤8/32
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全部折好了。
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步骤9/32
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用刀按着你想包的馄饨的的大小切第一刀。
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步骤10/32
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用切下的第一道作量尺切第二刀。
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步骤11/32
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继续重复这个动作到分割完为止,不够大的就放回面团里下次擀面皮时再用。
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步骤12/32
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把分割好的面皮每张打开,往两边拉伸一下,面皮会更薄一些,(如果你面皮擀的够薄这个动作可以不要的),整齐的放齐所有的面皮。
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步骤13/32
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用刀切去两头,
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步骤14/32
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切成一头大一头小的样子,(这样包出的馄饨整齐好看还好吃。
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步骤15/32
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用切下的馄饨皮作量尺对照着切更容易。
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步骤16/32
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馄饨皮准备好了。
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步骤17/32
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馅料的工序是放在醒面的时候。把虾仁去虾线洗净切碎(不必太碎才好吃)。
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步骤18/32
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鸡胸肉洗净先切片再切丝,然后再逆着丝切粒,最后横着剁竖着剁剁就很容易把肉切成泥的。
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步骤19/32
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切好葱碎。
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步骤20/32
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加入所有的馅料,鸡胸肉泥、虾仁碎,葱碎,酱油、芝麻油、蚝油、盐和糖,充分搅拌均匀上劲。
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步骤21/32
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馅料就拌好了,准备包馄饨了。
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步骤22/32
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拿一张馄饨皮放在左手上,馄饨皮的小头在上大头在下。
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步骤23/32
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馅料尽量放在小头的上面。
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步骤24/32
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用小头的馄饨皮包住馅料,包的同时轻轻把馅料往上稍推一下。
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步骤25/32
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再往下卷一下,用双手把两边捏住。
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步骤26/32
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往上翻转,把两头的面皮捏在一起,一个馄饨就报好了。
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步骤27/32
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包好了。
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步骤28/32
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碗里加入些许葱碎、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、盐和糖。
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步骤29/32
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用煮馄饨的汤冲一下(半碗的样子)。
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步骤30/32
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把煮熟的云吞放进汤碗里。
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步骤31/32
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吃的满足又过瘾!
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最后一步
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不喜辣的就吃酸汤的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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