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排骨炖土豆的做法

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排骨炖土豆

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这两天被吃播馋到了，默默地买了三斤多排骨，做顿排骨炖土豆。参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上

肋排 3斤

、

土豆 4个

、

花椒粒少许

、

葱段 3段

、

姜片适量

、

料酒适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

干辣椒 5个

、

香料适量

、

鸡精少许

、

热水一碗

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨冷水入锅，撒少许花椒粒，焯水。后洗净浮沫，沥干备用。
步骤2/12 点击查看大图
土豆洗净、去皮，切滚刀状。
步骤3/12 点击查看大图
配料：香叶、草果、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒、葱段、姜片、冰糖、老抽、生抽、料酒。
步骤4/12 点击查看大图
热锅热油，小火放入冰糖，炒糖色。
步骤5/12 点击查看大图
糖烧至冒泡，由大泡变小泡后，加入排骨。
步骤6/12 点击查看大图
翻炒排骨。ps. 以上是直接用糖色炒出的排骨，未加酱油的色泽。
步骤7/12 点击查看大图
开大火加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒等。翻炒入味。
步骤8/12 点击查看大图
转中小火，加盖焖2分钟。
步骤9/12 点击查看大图
打开盖子，加入开水。大火烧开、中小火慢炖1小时左右。
步骤10/12 点击查看大图
加入土豆，继续炖至排骨酥烂。出锅前加少许鸡精。
步骤11/12 点击查看大图
装盘。
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同学们，看吃播费肉呀～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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