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丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃的做法

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丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃

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番茄吊出酸甜，煎蛋赋予荤香，我还随手加了几朵菌菇增鲜，让丝瓜汤的味道更富有层次，也兼具开胃的功能。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

丝瓜 1根

、

番茄 2个

、

鸡蛋 2个

、

海鲜菇 60g

、

姜丝 5g

、

葱花适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用刀在番茄表皮划十字，放入一个大碗中，加入开水浸泡2-3分钟
步骤2/6 点击查看大图
取出番茄去皮切块备用
步骤3/6 点击查看大图
丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块
步骤4/6 点击查看大图
起锅下多些油加热，调小火，打入两个鸡蛋煎至两面金黄焦脆，盛出备用· 鸡蛋煎熟再熬汤，汤色更浓味更香，这是快速制作高汤的小技巧
步骤5/6 点击查看大图
不用洗锅，中小火下姜丝煸香，再下入番茄翻炒1-2分钟，加入沸水，下入荷包蛋，大火煮沸后小火熬煮8-10分钟
最后一步点击查看大图
加入丝瓜、海鲜菇，煮至丝瓜变软，便可关火，根据个人口味加适量得盐和白胡椒调味，盛出撒上少许葱花提香即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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