花生芽炒肉+爆炒面疙团

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花生芽又叫长寿芽，富含蛋白质及多种营养物质，被誉为“万寿果芽”。经常食用花生芽可以强身健体，吃法也有很多种，我最喜欢的就是炒着吃，今天就来做一个花生芽炒肉吧，还搭配了一个炒白面疙团，家常的西红柿鸡蛋，当然还有汤必不可少，做了一个青菜虾皮汤。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

花生芽 250克

、

猪里脊肉 150克

、

青红辣椒 6个

、

蒜薹 3根

、

胡萝卜半根

、

西红柿 1个

、

鸡蛋 2个

、

黄瓜半根

、

大蒜 4瓣

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

五香粉半勺

、

香醋 1勺

、

生粉 1勺

、

食盐适量

、

面粉 200克

、

空心菜叶适量

、

虾皮 1把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将花生芽清洗干净，去掉根部，切成两段。空心菜摘取叶子部分清洗干净备用。两个鸡蛋打入盆中搅散。青红辣椒和蒜切片。
步骤2/7 点击查看大图
蒜薹，胡萝卜，青红辣椒各一个切丁，大蒜切片。西红柿切丁，黄瓜去皮切片。猪肉切片，放入生抽，蚝油，五香粉，食盐，生粉腌制一下。
步骤3/7 点击查看大图
200克面粉加入适量清水揉成光滑的面团，擀成长方形，用刀切成宽约1厘米的细条，再切成小方块，撒少许干面粉，用拇指按压小面块在面板上搓一下，做成面疙团备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅中烧开水，加入花生芽焯水3分钟捞出。烧一点油，倒入2/3的肉炒至变色，加入大蒜和辣椒炒出香味，加入花生芽，一勺生抽，一勺香醋，少许食盐翻炒均匀即可。一道营养美味的花生芽炒肉就完成了，鲜香可口！
步骤5/7 点击查看大图
锅中烧开水将面疙瘩煮熟，捞出放在凉水中备用。锅中烧油，加入剩下的肉片炒至8分熟，加入大蒜，辣椒，蒜薹，胡萝卜继续翻炒出香气，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量五香粉和食盐调味，最后加入面疙团大火爆炒1分钟即可。味道鲜美的炒面疙团就做好了，这是我小时候最喜欢吃的，浓浓的妈妈的味道。
步骤6/7 点击查看大图
锅中烧油，将鸡蛋炒熟盛出，放入大蒜和西红柿炒出汤汁，放入黄瓜翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋和适量食盐，翻炒均匀即可。这是我最喜欢的西红柿鸡蛋的吃法，大家都喜欢哪一种呢？
最后一步点击查看大图
锅中爆香葱姜蒜，加入一把虾皮翻炒片刻，加入适量清水烧开，将菜叶汆入锅中，再次烧开时加入少许食盐调味即可，简单的青菜虾皮汤也完成了！很多人不喜欢喝青菜汤，我个人觉得还可以，味道比较清淡，适合搭配重口味的菜品。