粽子

浏览 161498 · 收藏 2115

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每年端午节，妈妈都会包蜜枣粽子给我们吃。今年我来包几个不同口味的粽子。赤豆杂粮粽：适合高血糖并且近期有瘦身计划的宝宝们。玫瑰艾草豆沙粽：适合喜欢甜又不喜欢太甜腻的宝宝，艾草的清新+玫瑰豆沙的香甜。绝了！蛋黄肉粽：喜欢咸蛋黄绵沙口感的宝宝一定不要错过这款，咸蛋黄吃完后还有惊喜哦。腊肠粽：每一口都能吃到腊肠因为我比较懒，这次包多一些煮熟了可以放冰箱冷冻起来。吃的时候加热就可以了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

咸蛋黄肉粽

、

去皮后腿肉 300g

、

咸蛋黄 16个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

白砂糖 4克

、

圆江米 500g

、

玫瑰艾草豆沙粽

、

玫瑰花酱 300g

、

低糖水洗豆沙 600g

、

食用艾草粉 30g

、

圆江米 500g

、

杂粮粽

、

红小豆 100g

、

大黄米 100g

、

绿豆 100g

、

圆江米 100g

、

腊肠粽

、

腊肠 2根

、

生抽 1勺

、

白砂糖 2克

、

料酒 1勺

、

圆江米 300g

、

粽子工具

、

干粽叶 90张

、

粽子线四种颜色

、

剪刀一把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咸蛋黄喷白酒放入烤箱180℃烤5分钟。
步骤2/11 点击查看大图
去皮腿肉洗干净切小条，加入料酒、生抽、白砂糖、老抽用手按摩抓拌均匀腌制两小时。
步骤3/11 点击查看大图
水洗豆沙中加入玫瑰花酱搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将粽子叶提前泡两个小时，江米提前泡一个晚上，红小豆、大黄米、绿豆混合均匀泡一个晚上。玫瑰豆沙分成均匀的球状（喜欢吃甜可以分多量一点），腊肠切丁。
步骤5/11 点击查看大图
泡好的江米分出来500g加入食用艾草粉抓拌均匀备用。
步骤6/11 点击查看大图
粽叶卷成沙漏形状，放入一些拌好艾草粉的江米，放入一个豆沙团，加满江米。包好并且用红白色的绳绑紧。
步骤7/11 点击查看大图
再取两个粽子叶加入蛋黄，加点江米再加入一块腌好的肉，填满江米包好。
步骤8/11 点击查看大图
蛋黄肉粽用蓝白绳缠紧。
步骤9/11 点击查看大图
在分好的300g江米中加入生抽、砂糖、料酒搅拌均匀。加入切好的腊肠丁拌匀。用两个粽叶包好，用绿白绳捆绑结实。
步骤10/11 点击查看大图
将泡好的杂粮包好用白色绳子缠紧。
最后一步点击查看大图
包好的粽子分成肉粽和甜粽两组。肉粽不好熟，所以煮100分钟左右。甜粽煮80分钟左右即可。煮好的粽子用凉水冰一下江米会更黏更好吃。