带鱼带鱼带带鱼(下饭做法附软炸做法)
叮哒~不说啦,开干啦!码字的少,我就不费劲了!要点都在菜谱里……啊,对了,做到半途就是软炸带鱼,全学会就是下饭带鱼,害哎,你们都能看懂。
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步骤1/17
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用钢丝球把白鳞去掉,个人习惯,其实银鳞是营养精华所在,但我吃不惯就去掉了!内脏,黑膜都收拾干净切段
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步骤2/17
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放入姜丝,料酒一勺,白胡椒一丢丢,都是为了去腥,没有胡椒可以不放,抓一抓,拌均匀!(做软炸的放一丢丢盐进去入味,下饭版本的不放盐)
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然后打个鸡蛋进去,放两把淀粉,搅拌成糊状
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步骤4/17
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这样的,姜丝可以挑出来
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步骤5/17
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起锅烧油,先大火把油烧热,然后转中小火开始炸带鱼,一下带鱼油温就降下来了
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步骤6/17
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酱紫的,注意翻面
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步骤7/17
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这个颜色就是炸好了,筷子插透就是熟了,软炸带鱼这时候就做好了,撒上椒盐!上桌菜省劲省时还好吃!
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步骤8/17
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对了,安利个椒盐!6块钱一大瓶,某宝或调料店都有.我家店里一直也用这个牌子的
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步骤9/17
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面坨子别丢,炸了,比鱼好吃(๑¯ω¯๑)然后过滤一下油里的渣渣
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步骤10/17
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准备葱姜蒜八角,如图改刀
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步骤11/17
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冰糖用刀碾碎,收汁时间短,整块的化不开就该出锅了
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步骤12/17
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捞净放花椒,炸黑捞出,我老头事多,不吃花椒,不介意的直接放所有调味料就可以
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步骤13/17
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放葱姜蒜,八角 炸一会炸出香味
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步骤14/17
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然后下带鱼,速度要快,放生抽两勺,老抽一勺,醋两勺,放盐小半勺一丢丢啊,放冰糖,咕嘟一两分钟,出味道以后加两碗凉水,放一勺蚝油ok啦。大火收汁!全程不用翻搅,晃晃锅就可以,以防粘锅!吃辣的放辣椒
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步骤15/17
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收汁就好了,吃米饭还是有点汤好,我这个盘子是中间深兜的,汤在下面
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步骤16/17
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勺子是外边吃土豆粉的这种勺子,放盐的是迷你勺,根据自己口味添加
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最后一步
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解释图
技巧说说处理带鱼吧
带鱼买回来先剁头,牙太锋利了,一拉一个口子!我妈说牙有毒,好几天长不好,不知道是不是真的
然后在尾巴那顺着撕鱼鳍,肚子上有个眼儿,顺着剪,处理内脏,弄完内脏还有一层,往深一层膜抠破,里面黑的都冲洗掉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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