带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）

浏览 5.6万 · 收藏 281

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

叮哒～不说啦，开干啦！码字的少，我就不费劲了！要点都在菜谱里……啊，对了，做到半途就是软炸带鱼，全学会就是下饭带鱼，害哎，你们都能看懂。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

⌯'ㅅ'⌯

、

带鱼两条

、

料酒 1勺

、

姜丝两片切丝

、

白胡椒一丢丢

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

⌯'ㅅ'⌯

、

花椒十来粒

、

葱半根

、

姜片 3片

、

蒜半头

、

大料 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐一点点

、

糖或冰糖 3块

、

水两碗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用钢丝球把白鳞去掉，个人习惯，其实银鳞是营养精华所在，但我吃不惯就去掉了！内脏，黑膜都收拾干净切段
步骤2/17 点击查看大图
放入姜丝，料酒一勺，白胡椒一丢丢，都是为了去腥，没有胡椒可以不放，抓一抓，拌均匀！（做软炸的放一丢丢盐进去入味，下饭版本的不放盐）
步骤3/17 点击查看大图
然后打个鸡蛋进去，放两把淀粉，搅拌成糊状
步骤4/17 点击查看大图
这样的，姜丝可以挑出来
步骤5/17 点击查看大图
起锅烧油，先大火把油烧热，然后转中小火开始炸带鱼，一下带鱼油温就降下来了
步骤6/17 点击查看大图
酱紫的，注意翻面
步骤7/17 点击查看大图
这个颜色就是炸好了，筷子插透就是熟了，软炸带鱼这时候就做好了，撒上椒盐！上桌菜省劲省时还好吃！
步骤8/17 点击查看大图
对了，安利个椒盐！6块钱一大瓶，某宝或调料店都有.我家店里一直也用这个牌子的
步骤9/17 点击查看大图
面坨子别丢，炸了，比鱼好吃(๑¯ω¯๑)然后过滤一下油里的渣渣
步骤10/17 点击查看大图
准备葱姜蒜八角，如图改刀
步骤11/17 点击查看大图
冰糖用刀碾碎，收汁时间短，整块的化不开就该出锅了
步骤12/17 点击查看大图
捞净放花椒，炸黑捞出，我老头事多，不吃花椒，不介意的直接放所有调味料就可以
步骤13/17 点击查看大图
放葱姜蒜，八角炸一会炸出香味
步骤14/17 点击查看大图
然后下带鱼，速度要快，放生抽两勺，老抽一勺，醋两勺，放盐小半勺一丢丢啊，放冰糖，咕嘟一两分钟，出味道以后加两碗凉水，放一勺蚝油ok啦。大火收汁！全程不用翻搅，晃晃锅就可以，以防粘锅！吃辣的放辣椒
步骤15/17 点击查看大图
收汁就好了，吃米饭还是有点汤好，我这个盘子是中间深兜的，汤在下面
步骤16/17 点击查看大图
勺子是外边吃土豆粉的这种勺子，放盐的是迷你勺，根据自己口味添加
最后一步点击查看大图
解释图