三鲜豆皮&皮脆米香的武汉美食
每次回武汉过早都必须点早餐之一,仅次于热干面,是糯米和豆皮合作而成,皮脆米香,色泽金黄透亮,滋味鲜美,油而不腻哦,第一次尝试味道还不错,开心~
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步骤1/7
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蒸糯米饭:蒸的时候滴几滴色拉油在里面,为的是蒸出来的米更透亮; 糯米饭需提前蒸熟(我省时间电饭煲提前预约就可以啦)蒸好后放一边备用;
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步骤2/7
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所有食材切成小丁,(肉用黑胡椒和玉米淀粉、老抽,盐腌制10分钟);
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步骤3/7
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提前调面糊,4勺面粉+1勺玉米淀粉、+水+1个鸡蛋进行搅打成面糊;
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步骤4/7
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平底锅开小火倒入色拉油;
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步骤5/7
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把面糊倒入锅里摊平整,上面刷一层鸡蛋液,迅速翻个面;
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步骤6/7
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然后铺一层糯米饭,上面再撒一层配菜,用锅铲压平压实,这样不容易散开来,用一个菜盘倒扣,这样一个完整的就豆皮出来了;
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最后一步
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成品图
1、糯米头天晚上泡好,蒸锅里加入两滴色拉油能让糯米饭煮出的米更香更糯关键很漂亮。
2、米糊用玉米淀粉、面粉和蛋液混合而成;
3、摊蛋皮很重要,要摊薄一点,翻面的时候加一点油,这样煎出来的表皮会更加金黄漂亮,豆皮会更酥脆;
4、馅料可随意搭配,用肉末或半荤半素都可以,竹笋没有的可以替换成榨菜,看所备材料情况而定。
5、豆皮一定要趁热吃,不然糯米冷了,吃下去对胃不好哦;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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