晶莹剔透美味碱粽
每年端午前夕,妈妈都是早早包好粽子,拿给我们尝鲜。从小到大,只会吃,不会包。与其说是借口不会包,其实还是自己懒,懒得去学,总觉得有妈妈在,怎样都是没关系的。 最近妈妈身体欠佳,今年没法再给我们包粽子了,我就想着让妈妈能吃到我包的粽子,一定会开心的。于是乎,浏览各大美食网站,搜寻各位厨神的经典方子,结合自己实际口味,粗略有了现在这个包粽子的记录(其实到现在,我还都是眼睛看会了,手还没会的阶段就一斤糯米的量,熟练工可能只要十几分钟就能完活儿,我要足足2-3个小时) 惟愿爸妈能开开心心,身体健康,平平安安!
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超市买的
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发现这个盛汤的塑料勺子1平勺就是50克我量了10勺子,就是500克。
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超市买的食用碱,2块钱,可以好多啦!放了食用碱的粽子味道很特别(我很喜欢),色泽金黄透明,有点儿水晶粽的感觉。
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步骤4/12
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家里炒菜用的油,都可以。不用那么讲究非要什么油,主要的作用是粽子煮熟后,让米不沾在粽叶上,起到一个不沾的作用。
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步骤5/12
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糯米淘洗干净,放2勺半的食用碱和1勺食用油,加没过糯米1公分的水,搅拌均匀,夏天放冰箱浸泡过夜,冬天就不用放冰箱了,室温浸泡就可以啦。(要吃Q弹劲道的,包的时候塞得紧些,糯米浸泡时间也可减少一些,不过浸泡时间少了,色泽就没那么漂亮了,鱼和熊掌不可兼得哦)
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步骤6/12
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哈哈哈,包制的过程就五花八门啦……厨友们各自想象,各显神通吧我也是在疯狂练习中老公说了:再一天吃三顿粽子,绝交!具体包的步骤我自己两个手都不够,没法腾出第三个手来拍哈等啥时候熟练了,我再来上传
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步骤7/12
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还有粽绳,这个绝对不能少。
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步骤8/12
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包好后高压锅伺候,豆类蹄筋一个程序,保温过夜,超级软糯。
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步骤9/12
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成品图来几张✌
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步骤10/12
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色泽金黄,晶莹剔透。中间放了颗红枣,这样在吃的时候就不用另外蘸糖吃了。当然,喜欢蘸糖,那就还是蘸哈。
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步骤11/12
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咬了一口才想到要留个倩影,可惜没留到全身luo照。
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最后一步
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看到没有,真真是好看呐!原谅我,不自觉的咽口水了
粽子好吃,但老人小孩还是要适量吃,不容易消化哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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