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鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法

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鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋

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水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

土鸡蛋 3个

、

腊肉 30g

、

生抽 5g

、

葱花 5g

、

芝麻香油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好三个土鸡蛋。
步骤2/13 点击查看大图
腊肉切碎，葱切葱花，装盘备用。
步骤3/13 点击查看大图
将腊肉碎装入小碗中，放入蒸锅，水开后蒸5～8分钟即可。
步骤4/13 点击查看大图
将鸡蛋打入碗中，加入微量盐。
步骤5/13 点击查看大图
用打蛋器将鸡蛋打散。
步骤6/13 点击查看大图
加入1.5～2倍的温水，继续搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
用粉筛将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下。
步骤8/13 点击查看大图
过滤后的蛋液。
步骤9/13 点击查看大图
将装有鸡蛋液的碗盖上一个盘子。
步骤10/13 点击查看大图
放入锅中，蒸15～20分钟。（这个时间根据蒸锅的而决定，我就放在炒菜的锅里蒸，大概需要这么久，像电饭煲里面蒸，时间大概8～10分钟即可）
步骤11/13 点击查看大图
成品还不错吧？本地鸡蛋自带颜色
步骤12/13 点击查看大图
淋入香油、生抽、倒入蒸好的腊肉碎、撒入葱花，即刻开吃
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、打鸡蛋时，放微量盐即可，腊肉比较咸，生抽也含有大量盐。 2、蛋液过滤之后蒸出来的水蒸蛋更加嫩滑爽口，想好吃就不要怕麻烦 3、蒸蛋的时候，一定要在碗上面扣上一个盘子，这样蒸出来的水蒸蛋表皮才更加光滑细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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