鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。
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步骤1/13
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准备好三个土鸡蛋。
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步骤2/13
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腊肉切碎，葱切葱花，装盘备用。
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步骤3/13
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将腊肉碎装入小碗中，放入蒸锅，水开后蒸5～8分钟即可。
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步骤4/13
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将鸡蛋打入碗中，加入微量盐。
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步骤5/13
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用打蛋器将鸡蛋打散。
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步骤6/13
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加入1.5～2倍的温水，继续搅拌均匀。
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步骤7/13
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用粉筛将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下。
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步骤8/13
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过滤后的蛋液。
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步骤9/13
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将装有鸡蛋液的碗盖上一个盘子。
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步骤10/13
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放入锅中，蒸15～20分钟。（这个时间根据蒸锅的而决定，我就放在炒菜的锅里蒸，大概需要这么久，像电饭煲里面蒸，时间大概8～10分钟即可）
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步骤11/13
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成品还不错吧？本地鸡蛋自带颜色
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步骤12/13
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淋入香油、生抽、倒入蒸好的腊肉碎、撒入葱花，即刻开吃
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最后一步
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完成✅
1、打鸡蛋时，放微量盐即可，腊肉比较咸，生抽也含有大量盐。
2、蛋液过滤之后蒸出来的水蒸蛋更加嫩滑爽口，想好吃就不要怕麻烦
3、蒸蛋的时候，一定要在碗上面扣上一个盘子，这样蒸出来的水蒸蛋表皮才更加光滑细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-08
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