好吃的波兰种佛卡夏

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这款波兰种佛卡夏是我参照豆果上一位美女大咖的食谱做的，根据自己的食材小有改动，这款无糖面包是我吃过的面包中最好吃的，口感丰富，虽然麻烦了点，但是还不算难做，整理了食谱留给自己总结经验。

食材清单加入采购清单

1小时以上

1，油浸小番茄

、

橄榄油 150ml

、

薄荷叶半小碗

、

黑胡椒碎 1克

、

迷迭香碎，百里香碎各1克

、

蒜 6瓣

、

盐 2克

、

小番茄 500克

、

2，波兰种

、

高筋粉 100克

、

水 70ml

、

酵母 0.5克

、

3，主面团

、

高筋粉 240克

、

水 145ml

、

橄榄油 13ml

、

盐 5克

、

酵母 1克

、

3，表面装饰

、

油浸小番茄 42块

、

马苏 50克左右

、

黑胡椒碎适量

、

蒜 4瓣

、

油浸小番茄中的橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来做油浸小番茄，把小番茄洗净对半切开摆在烤盘里。
步骤2/21 点击查看大图
蒜切片，准备2克盐，1克黑胡椒碎，1克迷迭香碎，1克百里香碎。
步骤3/21 点击查看大图
薄荷摘去枝茎，只留叶子。
步骤4/21 点击查看大图
烤箱预热，小番茄入烤箱，上下火150度烤50分钟，表面略微有点干。
步骤5/21 点击查看大图
150ml橄榄油倒入厚底奶锅，开火加热，倒入蒜片。
步骤6/21 点击查看大图
加热到蒜片周围冒泡泡。
步骤7/21 点击查看大图
倒入所有香料，盐，薄荷叶，蒜片，快速搅拌一下关火。
步骤8/21 点击查看大图
加入烤好的小番茄拌匀。
步骤9/21 点击查看大图
晾凉。
步骤10/21 点击查看大图
装入密封罐冰箱冷藏一周。（其实第二天就开始吃了，夹面包，蛋糕，拌蔬菜沙拉都美味）
步骤11/21 点击查看大图
提前一天做波兰种。100克高筋粉，加75ml水，0.5克酵母搅拌均匀，发酵到起泡泡，入冰箱冷藏发酵一夜，第二天做正好。
步骤12/21 点击查看大图
做主面团。面粉，水，酵母，波兰种，盐，橄榄油，放入面包机揉面一个程序，手揉的话揉到光滑，出膜最好。
步骤13/21 点击查看大图
盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。
步骤14/21 点击查看大图
将面团直接移到烤盘里用手推平，布满烤盘，二次发酵至二倍大。我用的28×28不粘金盘，如果普通烤盘要铺油纸。
步骤15/21 点击查看大图
蒜切片备用。
步骤16/21 点击查看大图
在二次发酵好的面上摆好油浸小番茄，均匀抹上油浸小番茄里面的橄榄油，摆上蒜片，撒上黑胡椒碎，马苏碎。
步骤17/21 点击查看大图
烤箱预热210度，放中层烤20分钟。
步骤18/21 点击查看大图
出炉移出烤盘放在烤网上晾凉。
步骤19/21 点击查看大图
切块。
步骤20/21 点击查看大图
口感丰富的波兰种佛卡夏真是太好吃了。
最后一步点击查看大图
美味早餐。

小贴士

1，油浸小番茄里面放各种香草都可以，我只有薄荷和干的迷迭香碎，百里香碎，就放了这些。 2，油浸小番茄容易变质，尽快吃完，十天之内吃不完就冷冻保存吧。 3，波兰种提前一天做，尽量在24小时内用。 4，面粉的吸水程度不同，水量适当添减，以揉成光滑面团为主。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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