好吃的波兰种佛卡夏
这款波兰种佛卡夏是我参照豆果上一位美女大咖的食谱做的,根据自己的食材小有改动,这款无糖面包是我吃过的面包中最好吃的,口感丰富,虽然麻烦了点,但是还不算难做,整理了食谱留给自己总结经验。
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先来做油浸小番茄,把小番茄洗净对半切开摆在烤盘里。
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蒜切片,准备2克盐,1克黑胡椒碎,1克迷迭香碎,1克百里香碎。
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步骤3/21
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薄荷摘去枝茎,只留叶子。
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步骤4/21
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烤箱预热,小番茄入烤箱,上下火150度烤50分钟,表面略微有点干。
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步骤5/21
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150ml橄榄油倒入厚底奶锅,开火加热,倒入蒜片。
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步骤6/21
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加热到蒜片周围冒泡泡。
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步骤7/21
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倒入所有香料,盐,薄荷叶,蒜片,快速搅拌一下关火。
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步骤8/21
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加入烤好的小番茄拌匀。
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步骤9/21
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晾凉。
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步骤10/21
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装入密封罐冰箱冷藏一周。(其实第二天就开始吃了,夹面包,蛋糕,拌蔬菜沙拉都美味)
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步骤11/21
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提前一天做波兰种。100克高筋粉,加75ml水,0.5克酵母搅拌均匀,发酵到起泡泡,入冰箱冷藏发酵一夜,第二天做正好。
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步骤12/21
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做主面团。面粉,水,酵母,波兰种,盐,橄榄油,放入面包机揉面一个程序,手揉的话揉到光滑,出膜最好。
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步骤13/21
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盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。
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步骤14/21
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将面团直接移到烤盘里用手推平,布满烤盘,二次发酵至二倍大。我用的28×28不粘金盘,如果普通烤盘要铺油纸。
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步骤15/21
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蒜切片备用。
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步骤16/21
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在二次发酵好的面上摆好油浸小番茄,均匀抹上油浸小番茄里面的橄榄油,摆上蒜片,撒上黑胡椒碎,马苏碎。
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步骤17/21
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烤箱预热210度,放中层烤20分钟。
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步骤18/21
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出炉移出烤盘放在烤网上晾凉。
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步骤19/21
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切块。
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步骤20/21
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口感丰富的波兰种佛卡夏真是太好吃了。
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最后一步
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美味早餐。
1,油浸小番茄里面放各种香草都可以,我只有薄荷和干的迷迭香碎,百里香碎,就放了这些。
2,油浸小番茄容易变质,尽快吃完,十天之内吃不完就冷冻保存吧。
3,波兰种提前一天做,尽量在24小时内用。
4,面粉的吸水程度不同,水量适当添减,以揉成光滑面团为主。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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