全麦吐司
全麦面包低热量 高纤维 营养又健康 自己制作 安全放心 因为纯全麦面包 口感粗糙不够松软 所以添加了高筋面粉 有清新的麦香味 口感相对好一些 需要450克吐司模具一个。 如果用250克水立方模具，所有配方量除以9乘以5即可。
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步骤1/16
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将除了黄油外的全部材料放入搅拌桶内，注意糖、盐和酵母不可以放在一起。
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步骤2/16
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揉面至可以拉出粗糙的膜。
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步骤3/16
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加入黄油，继续揉面至可以拉出边缘光滑的薄膜。
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步骤4/16
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将面团整圆，放入容器内盖上保鲜膜，室温发酵大约一个小时。
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步骤5/16
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发酵至2-2.5倍大时，手指蘸干面粉戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。
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步骤6/16
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揉面垫上撒一些干面粉，将面团按压排气。
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步骤7/16
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像这样的顺序，将面团叠起来，反复两次。
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步骤8/16
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然后揉圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
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步骤9/16
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将面团擀成大概长30㎝宽15㎝的长方形，有大气泡要按破，下方边缘要按薄。
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步骤10/16
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自上而下卷起来。
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步骤11/16
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收口向下放入吐司模具。
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步骤12/16
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盖上保鲜膜放进烤箱下层，温度35°湿度85%左右进行二发。
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步骤13/16
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大概发酵一个小时，发酵至九分满，取出。烤箱预热至190°。
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步骤14/16
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盖上吐司盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180°烤40分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况调整。
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步骤15/16
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出炉后，开盖，在台面上震一下，立即倒扣在晾架上晾凉。
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最后一步
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晾一个小时，切开，松软，淡淡的麦香，又有丝丝的甜。
如果喜欢全麦面包扎实的口感，可以增加全麦面粉的量，适当调节全麦面粉和高筋面粉的比例。
吃不完可以常温密封保存三天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-07
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