韭菜花炒牛肉-超级下饭菜
以前不喜欢吃韭菜做的任何食品,后来嫁给了湖南人,发现他们喜欢煮鱼,黄鳝时放把韭菜去腥,慢慢就接受了韭菜的一些吃法,只是仍然不爱吃韭菜做馅的东西,今天做一道韭菜花炒牛肉,韭菜花脆爽,牛肉鲜嫩,当之无愧的下饭菜。
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步骤1/9
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韭菜花洗净去掉顶上的花,再切成3cm左右小段备用
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步骤2/9
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姜,蒜切片,干辣椒切段备用
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步骤3/9
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牛肉冲洗干净,切丝或小片装入碗中,放适量盐,1调羹生抽,适量食用油拌匀备用
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步骤4/9
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锅热后倒入适量食用油,锅底起小泡时放入一半的姜,蒜,干辣椒爆香
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步骤5/9
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倒入牛肉迅速划散,炒至变色盛出备用,锅中留底油
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步骤6/9
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将剩余的姜,蒜,辣椒爆香
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步骤7/9
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倒入韭菜花段,翻炒片刻,加入适量盐,再翻炒均匀
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步骤8/9
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倒入炒好的牛肉,加适量的鸡精,白胡椒粉翻炒均匀,喜欢麻辣口味的可加入适量的花椒粉或花椒油调味
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最后一步
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起锅装盘,开饭啦!
1,牛肉码味时放食用油是为了下锅后不粘连,搅拌牛肉时发现比较干可滴点清水进去再操作,这样做的牛肉更有肉味且鲜嫩可口,也可加入适量水淀粉一起搅拌均匀,这样做的口感比较嫩滑。根据个人喜好来吧。
2,爆香姜蒜时可加些葱白段一起,这样炒出的牛肉更香,今天忘了准备,所以过程中没写。
3,干辣椒可换成新鲜红辣椒,颜色鲜亮更有食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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