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酸爽酸菜鱼的做法

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酸爽酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

酸菜一袋

、

藤椒适量

、

干辣椒适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋清一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备新鲜黑鱼一条，洗净擦干水分。
步骤2/11 点击查看大图
酸菜切小块备用。
步骤3/11 点击查看大图
黑鱼去骨，鱼肉切片，放入淀粉，食盐，白胡椒粉，料酒，一个蛋清，抓匀腌制备用。
步骤4/11 点击查看大图
鱼骨切块备用。
步骤5/11 点击查看大图
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入酸菜、鱼骨翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
翻炒两分钟后，加入热水，少量盐，炖15分钟。喜欢喝汤就要多加热水。
步骤7/11 点击查看大图
将炖好的酸菜、鱼骨捞入碗中。
步骤8/11 点击查看大图
锅内留热汤。
步骤9/11 点击查看大图
此时鱼片已腌15分钟，将鱼片滑入锅中，慢慢将鱼片打散，不要搅动。
步骤10/11 点击查看大图
干辣椒去籽，切好与藤椒备用。
最后一步点击查看大图
鱼片烫两分钟后盛入碗中，撒上干辣椒藤椒葱花，另起锅烧热油浇淋即可。

小贴士

黑鱼刺最少，如果是孩子吃，可选用龙利鱼。酸菜要泡水，切小块，吃起来方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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