致敬经典之锅包肉(超多细节图一学就会)
馋锅包肉好久了,但是这真的算一道费时费力的大菜了,今天终于勤劳了一下,跟熊熊一起来Get 幸福美味吧~ 锅包肉: 里脊肉500克,RMB 23 家乐陈皮糖醋酱70克,RMB 8 其他配料约,RMB2 一份偷懒的锅包肉大约RMB 33(所以还是自己调糖醋汁吧,比例附在偷懒版后面。当然偷懒的宝宝还是可以跟熊熊一起偷懒哦) 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/18
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里脊肉500克
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切成约刀背厚度的薄片(在没有完全化冻的时候切容易些)
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步骤3/18
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切好的肉有三部分,筋膜单独切了两片,正常的肉片大部分,剩的少的不好切的部分切成条做软炸里脊
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步骤4/18
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这样一小碗面粉,半小碗淀粉,一克盐,一克胡椒粉,加水调成浓度大概像酸奶那样的面糊(这是熊熊的秘密哟)
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步骤5/18
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拿肉片挂一下给你们看,薄薄的一层,有附着力但是不厚重
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步骤6/18
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常炸东西的宝宝一定要有这样深一点的小锅,尽量多的油烧热,冒大泡泡时转小火
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步骤7/18
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放入肉片时要舒展不要纠结到一起了
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不要动等肉片定型
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步骤9/18
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第一遍依次炸好所有肉片,定型就好
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转大火复炸一遍
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步骤11/18
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第二遍就变得外焦里嫩,颜色很好看了
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炸肉片的时候切点葱丝,姜丝,胡萝卜丝
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这是偷懒版调味的糖醋酱70克,加半碗水调匀。没有这个酱汁的宝宝这里附送正常版的调味(陈醋一汤匙,生抽一汤匙,盐一克,糖一克,淀粉一汤匙,老抽半小勺,半碗水调匀)
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步骤14/18
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少油,爆香姜丝和陈皮(陈皮是调料包里带的)
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步骤15/18
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倒入调好的汁,转大火
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步骤16/18
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倒入肉片,大火迅速翻一下挂汁
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步骤17/18
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盛出肉肉,铺上葱丝,胡萝卜丝,把剩的汁倒上去,外焦里嫩,酸甜可口,熊熊不配饭都可以吃掉一大盘哒
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最后一步
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成品图
锅包肉炸肉片成功就成功一半啦,熊熊习惯在糊里加入一克盐,一克胡椒粉,这样外皮也超好吃的。油要热,小火定型,大火复炸,一定要复炸!(不清楚就问我哈)
小熊熊致敬经典之锅包肉,幸福Get!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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