萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』

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不知道是不是只有我家会这样，周末会准备一大锅肉，周一萝卜炖羊肉，周二胡萝卜炖羊肉，周三红酒炖羊肉，周四羊肉炖豆角，周五如果还有再来份西红柿羊肉面。只需要周末下午准备好一锅肉，万物皆可炖。如果是牛肉，土豆会更好吃，羊肉萝卜更好吃，猪肉白菜更好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 500克

、

白萝卜 1个

、

葱半根

、

姜三片

、

蒜 2瓣

、

桂皮

、

花椒

、

肉蔻

、

香叶

、

老抽

、

酱油

、

盐

、

冰糖

、

辣椒

、

料酒

、

醋*

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊肉斩块，大概是三四厘米宽的样子。
步骤2/13 点击查看大图
冷水下锅焯至完全变色。大概就是水开了以后再煮个三四分钟的样子。
步骤3/13 点击查看大图
准备一盆热水把肉捞进去，洗掉血沫
步骤4/13 点击查看大图
这里是调料合辑（没有肉蔻），炖羊肉不要放八角，剩下的其实可以自由发挥
步骤5/13 点击查看大图
炒糖色，这里只放了一点点，是为了配合方子的500g羊肉，实际上炖了大概有5 6斤，所以有挺多冰糖和挺多调料的。如果只是炖500g这些调料完全够用。
步骤6/13 点击查看大图
调料全部丢进去一起炸香，一定要小火，冰糖化了调料的香味也差不多出来了。（葱姜蒜不放）
步骤7/13 点击查看大图
冰糖完全融化以后，放入洗干净的羊肉快速翻炒
步骤8/13 点击查看大图
裹得差不多了，倒进高压锅里
步骤9/13 点击查看大图
高压锅放一点点水，酱油，老抽，盐，料酒，为了让肉没有那么膻，放一点点醋，醋真的可以提香，不信试试。
步骤10/13 点击查看大图
高压锅选的是蹄筋档，炖了40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
炖好以后开盖在加热个10分钟
步骤12/13 点击查看大图
炖好的样子。
最后一步点击查看大图
萝卜炖羊肉的时候用了一根萝卜和两大勺羊肉，加了一点点水，把汤熬干，萝卜炖软就OK啦！