广式版【三角碱水粽】另加肉松 史上最详细包粽子教程
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步骤1/34
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糯米洗干净,洗到水变清,粽子可做15个
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步骤2/34
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食用碱,经常用来做面条用的,放心吃
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步骤3/34
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称好食用碱
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步骤4/34
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放适量的水浸泡糯米,高度高过一个手指节,把食用碱放去泡,我泡了5个钟头,不用隔夜泡
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步骤5/34
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这粽叶我是上次做肉粽剩下的,用保鲜袋放冰箱保存,粽叶教程我的菜谱肉粽有教
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步骤6/34
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泡好的糯米沥干水
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步骤7/34
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开始包粽子,有详细教程,两块光滑面超上,上面一块叠在下面一块的二分之一,两拇指放在向面,四手指在下面
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步骤8/34
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左手不动,右手的四手指将手拿着的尾端叶向左重叠成三角的窝形,也是漏斗形但不漏
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步骤9/34
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步骤10/34
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成漏斗形,整理一下周围边缘
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步骤11/34
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左手把里面尖角也整理好
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步骤12/34
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先放三分之一糯米进去
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步骤13/34
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再放肉松进去,如果没有可不放,我是家里有剩怕浪费了,就想到放进粽子里
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步骤14/34
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剩下放糯米,放9分满
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步骤15/34
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左手虎口包住粽子的底下尖部分,右看拿住上端粽叶
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步骤16/34
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左右手分配好,把边边缘向内折
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步骤17/34
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左手食指压入左边边缘,右手拇指压住右边边缘
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步骤18/34
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右手把上端叶向前盖住糯米
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步骤19/34
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盖住压好
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步骤20/34
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右手两指把两边缘向下压,盖住
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步骤21/34
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压下后,抓住两边
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步骤22/34
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左右抓住下边,右手抓住上边的两边
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步骤23/34
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左手拇指有种内力把下边的粽叶往上推,右手的拇指和食指将粽叶往下压紧实
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步骤24/34
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右手虎口握住粽叶,拇指,食指向里捏紧粽叶
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步骤25/34
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捏紧
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步骤26/34
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右手食指将粽叶向左边,也是向里面压下去
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步骤27/34
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向里压下去,拇指在里面裹住
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步骤28/34
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拇指轻轻伸出来,左手拇指压住刚才压下来的粽叶
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步骤29/34
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左手两手抓抓住中间腰就可以,拿绳子绑紧,绑三圈就可以
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步骤30/34
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完成
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步骤31/34
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我放电压力锅压,正好能放15个
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步骤32/34
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碱水粽一定要熟透才好吃,所以选择豆类功能,压了1个钟头
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步骤33/34
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出炉
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最后一步
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下面放了炼奶去粘着吃,超级美味
如果用煤气锅来煲,时间至少一个半钟,不过要看状态,中途可以拿出一个来看一下熟不熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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