芹菜猪肉大包
想吃包子~要那种馅料一口一个肉蛋儿,而且必须夹着青菜的那种,面皮饱满、松软,白胖胖的,鲜香不油腻的……大白胖子~
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步骤1/8
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酱猪肉馅:五花肉剁成肉沫➕上述调味品,腌制半小时
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步骤2/8
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芹菜切丁,➕一勺盐,搅拌均匀,煞出芹菜多余水分,和涩味儿,从而保留芹菜的营养不流失~煞出水分后,切成碎末
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步骤3/8
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把芹菜沫➕腌制好的肉沫中,➕半小勺盐、鸡精和两大勺食用油➕小半勺香油,搅拌均匀,包子馅就好了
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步骤4/8
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面常温发酵一个小时,排气、揉面、包包子,包好后,再醒发20分钟
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步骤5/8
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锅中上汽,蒸二十分钟,关火,焐十分钟,即可
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步骤6/8
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小姨家~巴掌大的芹菜猪肉大包子好了,香喷喷
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步骤7/8
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一口一个夹着蔬菜的肉蛋儿,面皮饱满香甜松软
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最后一步
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就是这个味儿~
1、芹菜要用盐煞,去掉水分和涩味,保留营养
2、猪肉最好用五花肉,肥瘦均衡,肉馅更香
3、猪肉馅一定要腌制,去掉猪肉腥气
4、包子馅好吃最关键一步:滴几滴香油,增香提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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