红烧排骨
每一个肉食爱好者心中都有一道属于自己的红烧排骨,肉价连番上涨让排骨也成了一道奢侈菜,无论如何都不能阻挡我们对红烧排骨的爱。
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步骤1/6
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排骨下冷水锅去血水,煮开,捞出控水。
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步骤2/6
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锅中加油,小火,低温时放入冰糖,不停搅拌将冰糖融化。
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步骤3/6
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将排骨倒入锅中迅速翻炒,上糖色,加入料酒和葱姜、八角、生抽、少量老抽 ,炒制五分钟。
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步骤4/6
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加入开水没过排骨,放两勺盐,盖上锅盖小火炖50分钟。期间要揭盖搅拌,水少了要再次加入。
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步骤5/6
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50分钟后大火收汁。
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最后一步
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乘盘,美味可口的红烧排骨做好了。
1.排骨下锅去血水,一定要冷水下锅,水开沸腾后将排骨捞出。
2.冰糖入油锅一定要小火低温,不停搅拌至冰糖完全融化变成褐色,排骨下锅迅速翻炒才能裹上糖色。
3.加水炖排骨时,中间一定要揭开锅盖搅拌几次,发现水少了及时加入,以免把水烧干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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