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红烧鲍鱼的做法

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红烧鲍鱼

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10~30分钟

鲍鱼 10只

、

盐 2克

、

料酒 2勺

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量（我用了6瓣）

、

淀粉 1勺

、

耗油 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好鲍鱼。
步骤2/15 点击查看大图
壳很漂亮。
步骤3/15 点击查看大图
用牙刷把鲍鱼刷干净
步骤4/15 点击查看大图
用小刀从鲍鱼薄的一边切入，边割边挑，让它与壳分离。
步骤5/15 点击查看大图
将内脏切下扔掉
步骤6/15 点击查看大图
黑色的牙也需要剪下扔掉，冲洗。
步骤7/15 点击查看大图
像图片这样在鲍鱼上斜切，注意不要切的太深以免断掉。
步骤8/15 点击查看大图
锅里加凉水放入鲍鱼，盐和料酒，水开煮3分钟捞出。
步骤9/15 点击查看大图
然后将壳也在沸水中煮三分钟捞出冲洗摆盘。
步骤10/15 点击查看大图
葱姜蒜切末，这个随意，我喜欢多放。
步骤11/15 点击查看大图
油热放入葱姜蒜翻炒，火不要太大以免糊掉。
步骤12/15 点击查看大图
倒入耗油翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
然后放入鲍鱼翻炒片刻，加水，老抽，生抽翻炒片刻，（水不易过多）水淀粉收汁。
步骤14/15 点击查看大图
把鲍鱼一个一个放入壳中，淋上汤汁。
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开吃吧！

小贴士

因为之前已经开水煮过3分钟接近熟了，后面的过程都不需要炒太久，太久肉就会老掉。后面每一步翻炒几下材料炒匀就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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