电饼铛也能做香辣烤鱼-简单速成

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家里做烤鱼？不用烤箱也能做，话说难道外边卖的烤鱼真的是烤的吗？果妞都说那是炸过的，哈哈哈，不管了，自己做味道也很棒呢，不喜欢鱼刺所以用了龙利鱼，龙利鱼用来做酸菜鱼也是不错的选择呢

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 2块

、

豆芽一小份

、

豆皮 1张

、

嫩豆腐 1块

、

蒜瓣 1个

、

生姜 1块

、

干辣椒若干

、

花椒若干

、

老干妈香辣酱 1勺

、

豆豉 1勺

、

大葱段一小根

、

盐 1勺

、

鸡精 2勺

、

蛋清 1个

、

料酒 1勺

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
龙利鱼用料酒、生姜、盐腌制20分钟
步骤2/14 点击查看大图
准备配菜：豆芽洗净控干水、豆皮切宽条备用
步骤3/14 点击查看大图
豆腐切片备用
步骤4/14 点击查看大图
蒜切丁、大葱切小段，洋葱切片
步骤5/14 点击查看大图
干辣椒剪成段丢掉2/3的辣椒籽后泡水，青花椒和红花椒泡水（青花椒购买一些没有也没关系，用一种花椒就可以了。）泡水是为了等一下炒的时候不会糊掉。
步骤6/14 点击查看大图
腌好的龙利鱼控干水两面沾上蛋清。
步骤7/14 点击查看大图
电饼铛中加入稍微多一点的油，将鱼煎至两面焦黄。
步骤8/14 点击查看大图
焦黄状
步骤9/14 点击查看大图
电饼铛中再加入一点油，油热后，将大葱段、一半的干辣椒、全部的花椒，全部的蒜粒、一勺香辣酱、一勺豆豉炒香。
步骤10/14 点击查看大图
加入高汤或清水烧开（锅中白色的块是我之前做的高汤在冰箱冷冻保存的）
步骤11/14 点击查看大图
马上所有配菜
步骤12/14 点击查看大图
菜快熟时放上煎好的鱼，不断的给鱼上浇汤汁，让鱼更入味儿
步骤13/14 点击查看大图
另起锅倒少许油烧热，剩余的辣椒段倒入爆香倒入鱼上
最后一步点击查看大图
撒上炸豌豆、香菜段即成，吃的时候可以继续插上电一直炖着，也可以不用