冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)

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为期待已久的雅集而制作的点心，弹琴、写字，画画，品茶，吃点心！

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1小时以上 | 切墩(初级)

脫皮绿豆 250g

、

玉米油 40g

、

黄油 40g

、

白砂糖 40g

、

麦芽糖 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
脱皮绿豆250克清水漂洗三遍，泡两个小时，中间可换水数次去豆腥味儿。
步骤2/18 点击查看大图
泡完水后的绿豆重量大约在450克。
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加入300克清水，刚刚没过绿豆，放入电高压锅压25分钟，即蹄筋和豆的最低档
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煮好的豆子。
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绿豆煮好以后，已经非常软烂，用饭勺轻轻搅拌变成粗泥状。此时如观察一下豆泥。如果水分比较大，可以在电饭锅内，开保温档，继续蒸发一会水分。
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想要得到非常細膩的口感，免不了过筛这一步！因煮出来的豆子水分比较少，稍微费力一些，过筛大约用时半个小时。
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炒制豆泥：准备80克的玉米油(喜欢奶香味儿的同学也可以全部用黄油代替)这里我为了增加奶油香味，用了40 克玉米油，40克黄油，40克白糖，40克麦芽糖。
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平底锅开小火，锅热后加入40克玉米油。豆泥放入翻拌均匀，让豆泥充分吸收油分。
步骤9/18 点击查看大图
再加入40克黄油继续翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
然后加入40克白糖翻拌均匀。
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最后加入麦芽糖翻拌均匀。因煮出来的豆泥水分不是很大，所以整个炒制过程最多十分钟。
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炒好的豆泥，用铲子轻轻一堆即可造型成团状，
步骤13/18 点击查看大图
分成几个面团。我将两个较小的面团(趁热)分别加入了1克抹茶粉和1克可可粉，揉勻。制成三种不同口味的绿豆糕。(半夜光线不好，拍照色彩还原不准)
步骤14/18 点击查看大图
绿豆面团分成35克左右一个的小剂子。
步骤15/18 点击查看大图
放入糕点模具压实，再取出。因为面团里含一定的油份，非常容易成型取出，模具内不需抹油。
步骤16/18 点击查看大图
待变凉后，放入冰箱冷藏几小时，即可取出食用。
步骤17/18 点击查看大图
口感绵密清甜，夏日清凉甜点。
最后一步点击查看大图
雅集中，得到女才子们的一致好评。