麻蛤饺子
麻蛤,又称毛蛤,是渤海湾分布较多的海鲜产品,其价格美丽,味道鲜美,可烹可炒,可凉可拌,是我们餐桌上必不可少的没味小食,今年就用麻蛤做馅,包一锅美味的海鲜水饺。
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步骤1/5
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麻蛤买来放水里,撒盐2小时,把泥沙吐净,再洗干净麻蛤,放开水中焯水,看见口开马上捞出,这样肉不老。出锅去壳,去掉褐色的毛边和内脏,再洗净剁碎备用。
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步骤2/5
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前膀子肉半斤搅成馅(其实五花肉更好吃,肥瘦相间,和馅腻乎),加葱末、姜末、盐、鸡精、,把虾肉切碎放里。锅里放油,油里搁一个大料瓣,待大料瓣在油锅里糊了关火凉凉,把油倒入肉馅里,我一般不放生油,用熟油可以去腥,把大料瓣捞出来扔了。放酱油、香油,把肉馅混和打出劲儿来。
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步骤3/5
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把麻蛤肉,韭菜倒进肉馅里,和匀,最后倒鸡蛋碎,搅成馅料,包成饺子。
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步骤4/5
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和好的馅料
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最后一步
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包好的饺子,下锅开吃。
1、麻蛤一定去褐色的毛毛,好像那是麻蛤的肺叶,内脏也去干净,要不太腥。
2、熟油调馅更去腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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