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初夏的小甜蜜-香草杏子果酱的做法

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初夏的小甜蜜-香草杏子果酱

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夏天到了，水果也丰富起来了，水果店25元买了3斤杏儿，直接吃好酸，想到杏子果酱是最好吃的果酱之一，干脆全部做成果酱，调一杯果汁马上变成最受欢迎的饮品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

杏子 1500克

、

白糖 300克

、

冰糖 300克

、

水怡 50克

、

香草荚 2根

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
杏子含有丰富的果胶，熬果酱的时间也相对要短一点。
步骤2/24 点击查看大图
橘黄色的果酱，非常漂亮。
步骤3/24 点击查看大图
加入香草籽，增添了丰富的香味。
步骤4/24 点击查看大图
3斤杏，一共熬出来6瓶果酱。
步骤5/24 点击查看大图
留了两个杏来配合拍照。
步骤6/24 点击查看大图
调一杯果汁，非常好喝。
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杏冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。
步骤8/24 点击查看大图
对半分开，去核。
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切丁。
步骤10/24 点击查看大图
柠檬切开挤汁，注意过滤柠檬的籽。
步骤11/24 点击查看大图
香草荚剖开，把香草籽加入杏丁里面。然后把香草荚也放进去。
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加入冰糖，密封糖渍2个小时以上。
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大火加热，加入冰糖。
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煮到冰糖融化，杏丁变软，取出香草荚。
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用破壁机打成果浆。也可以不打，直接继续熬。
步骤16/24 点击查看大图
加入水怡，没有可以不加。
步骤17/24 点击查看大图
继续小火熬煮到变得透明，颜色变深，能挂在刮刀上就可以了。
步骤18/24 点击查看大图
趁热装入烫好晾干的玻璃瓶中，盖好盖子。
步骤19/24 点击查看大图
冲洗干净瓶子，倒置30分钟，就能形成真空状态，可以冷藏保存6个月。
步骤20/24 点击查看大图
成品是半透明的橘黄色。
步骤21/24 点击查看大图
里面的黑色小籽籽是香草籽。
步骤22/24 点击查看大图
抹面包，调果汁，都比直接吃杏子好吃多啦！
步骤23/24 点击查看大图
杏子即将大量上市的季节，一定要做几瓶果酱哦！
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你一定会爱上她的。

小贴士

熬制果酱根据水果本身果胶含量的多少来决定熬煮时间，要不停搅拌防止煮糊，千万不要另外加水来煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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