蟹黄豆腐
这不是个吃蟹的季节,所以只好用蟹黄酱和咸蛋黄了。
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步骤1/7
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豆腐焯水,加一点点盐,去豆腥。
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步骤2/7
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咸蛋黄压碎。
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步骤3/7
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锅中加油,下姜末炒香。
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步骤4/7
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下咸蛋黄和蟹黄酱翻炒。
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步骤5/7
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加黄酒、白糖、盐、白醋、一碗清水(或鸡汤)。
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步骤6/7
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下豆腐,大火煮开。转小火,勾欠即可。
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最后一步
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补一张蟹黄酱的照片
豆腐先焯一下水,不仅去豆腥,也可以使豆腐心都热透。因为后面煮豆腐时间不宜太长,容易把豆腐煮烂不成形。
咸蛋黄我放得比较多,主要是家里人都喜欢蛋黄味。一般2-3个就够了。
如果是买的袋装的咸蛋黄,需要先蒸一下再压碎。直接从咸蛋里剥出来的就不用了。
要调完味再下豆腐,如果先下豆腐再调味,豆腐容易被搅坏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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