小炒攸县香干
攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品,发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并迅速发展,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。
-
步骤1/14
点击查看大图
攸县香干切片,装盘备用。
-
步骤2/14
点击查看大图
五花肉切片,紫红辣椒切滚刀片,姜、蒜拍碎,青蒜苗切段。
-
步骤3/14
点击查看大图
锅洗净擦干,倒入适量油,油温五成热时,放入花椒小火炒香。
-
步骤4/14
点击查看大图
花椒炒香之后,倒入香干,继续小火翻炒。
-
步骤5/14
点击查看大图
炒至香干片微焦黄后关火,捞出装盘,油留锅备用。
-
步骤6/14
点击查看大图
下肉片,淋入料酒,快速滑散肉片。
-
步骤7/14
点击查看大图
肉片炒至变色后,放入姜、蒜碎,继续翻炒。
-
步骤8/14
点击查看大图
姜蒜炒香之后,淋入酱油,翻炒均匀。
-
步骤9/14
点击查看大图
肉片完全上色之后,倒入辣椒,继续翻炒。
-
步骤10/14
点击查看大图
辣椒炒至五成熟时,倒入香干,撒入适量盐,翻炒均匀。
-
步骤11/14
点击查看大图
翻炒均匀后,撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味,翻炒均匀。
-
步骤12/14
点击查看大图
最后水淀粉勾芡一下,即刻起锅装盘。
-
步骤13/14
点击查看大图
完成✅
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、攸县香干第一次下锅时,把火控制在中小火,香干炒表面微焦黄,里面还保持着嫩滑最佳。
2、辣椒八分熟即可,太熟会让这道菜吃起来似乎缺点什么,个人见解,不喜勿喷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
小炒攸县香干的相关分类
小炒攸县香干的相关推荐
-
攸县香干(湘菜馆配方)
18012人看过 -
#巨下饭的家常菜#攸县香干炒肉片
126418人看过 -
#花式新美味就酱简单#素炒攸县香干
80864人看过 -
#餐桌上的春日限定#洋葱炒土豆片
1667987人看过 -
#零腹担吃夜宵#二十分钟搞定豆角焖面条卤面
246786人看过 -
蚝油生菜
31818742人看过 -
凉拌腐竹
3673805人看过 -
家常豆腐
7425990人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11599717人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73433745人看过 -
快手糖醋排骨
2724278人看过 -
#我们约饭吧#攸县香干
131970人看过