无水葱香牛肋排与平锅小土豆
平锅小土豆是有一年游三峡吃到的地摊小吃~竹签子串着的,美的呀
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步骤1/12
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三转胡椒粉,半茶勺苏打粉,几滴柠檬汁,两个蛋,用勺子搅拌均匀成液体
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步骤2/12
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将事先泡过水的牛肋排(把血水泡出来)放入蛋液中裹一层
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步骤3/12
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锅中放入适量油,油温六成热(就是锅内有非常细小的泡泡产生的时刻,开中火)放入牛肋排,用厨房纸吸干水份防止油滴飞溅。
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步骤4/12
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在这个时间内洗好葱,去蒂
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步骤5/12
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切姜片
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步骤6/12
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土豆去皮切片
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步骤7/12
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等到骨髓闭合,表面有金色产生
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步骤8/12
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盛出牛肋排,铺入香葱,姜片,倒入老抽,生抽,蚝油,330ml啤酒,白糖,构成基底层。
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步骤9/12
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把牛肋排码进锅中,大火煮30分钟,转小火焖煮30分钟
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步骤10/12
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另起一只小锅煮切好的土豆块,开水煮8分钟左右,沥水转入平底锅中,小火煎制几面均匀有金黄色出现,关火
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步骤11/12
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拌入海盐,香葱,黑胡椒,辣椒粉,孜然粉,使沾染均匀。
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最后一步
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いただきます
炖牛排的时候没有附加水,喜欢咸多老抽喜欢甜多糖,所以并没有定量分析。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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