口味小龙虾

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龙虾季节怎能少了小龙虾，实话这是我第一次做小龙虾，因为一直觉得要我自己处理小龙虾我宁可不吃，主要怕那虾夹我手，我想很多人是这样想的，终于知道商家会帮你处理好，所以不用怕，以后自己做起来，好吃又划算完胜龙虾店。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 5斤

、

魔芋豆腐适量

、

火锅底料 1块

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒适量

、

香叶、桂皮、八角适量

、

辣椒酱或郫县豆瓣酱 2大勺

、

纯净水 1碗

、

啤酒一瓶500毫升

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

料酒 4勺

、

酱油 2勺

、

鸡精 1勺

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
小龙虾5斤商家已处理好
步骤2/17 点击查看大图
用牙刷给小龙虾全身刷干净
步骤3/17 点击查看大图
配料图
步骤4/17 点击查看大图
魔芋豆腐焯水
步骤5/17 点击查看大图
沥干备用
步骤6/17 点击查看大图
多放些油，油5成热时下小龙虾炸
步骤7/17 点击查看大图
炸至红色控油捞出
步骤8/17 点击查看大图
装盘备用
步骤9/17 点击查看大图
多留些底油下辣椒酱或豆瓣酱炒匀
步骤10/17 点击查看大图
下火锅底料炒匀
步骤11/17 点击查看大图
下八角桂皮香叶干辣椒姜片蒜粒爆香
步骤12/17 点击查看大图
下炸好的小龙虾翻炒加料酒翻炒加盐生抽酱油
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加入啤酒一瓶和一碗清水
步骤14/17 点击查看大图
加魔芋豆腐和葱结盖上锅盖
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40分钟左右收汁加鸡精调味
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装盘撒上香菜装饰
最后一步点击查看大图
美味已成

小贴士

用茶油或纯菜籽油炸更香，炒辣椒酱和火锅底料的时候油多放些，也要注意很容易烧黑，烧黑颜色就不好看了，可以关小火或觉得油温高了关火炒散再开火，咸度可以边试边加。盖上盖子焖的时候可以去翻翻均匀入味。配料的多少可以根据自己口味轻重决定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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