可可巧克力味戚风蛋糕

浏览 316170 · 收藏 3014 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在基础戚风蛋糕的基础上添加了可可粉，别有一番风味，喜欢吃这款味道蛋糕的朋友可以一起做一下哦，体验感口感都棒棒哒

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

六寸活底模 1个

、

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 5克

、

玉米油 20克

、

牛奶 40克

、

细白砂糖 30克

、

鸡蛋 3个

、

可可粉/巧克力粉 20克

、

盐 0.5克

、

柠檬汁 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备好以上所需材料，将蛋清蛋黄分离至两个无水无油的干净容器中
步骤2/12 点击查看大图
准备一个无水无油的干净容器，倒入20克玉米油/大豆油，加入分离好的蛋黄搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
再加入40克牛奶，40克低筋面粉（需过筛)混合朝同一个方向搅拌，搅拌至光滑有流动性的面糊
步骤4/12 点击查看大图
筛入20克可可粉/巧克力粉
步骤5/12 点击查看大图
此时混合搅拌过程中如果偏干可适当加入一点清水或牛奶，直到搅拌均匀至流动性面糊即可
步骤6/12 点击查看大图
准备另外一个大点的无水无油干净容器打发蛋白，蛋白中加入0.5克盐，3-5滴柠檬汁（记得去掉柠檬籽再挤哦），30克白糖分三次加入，电动打蛋器开低速打发，刚开始是大的泡沫加入三分之一的糖进去，继续转至中低档打发，出现有纹路时加入剩下的二分之一，转至高速打发加入剩余白糖，转高速打发提起打蛋器蛋白霜不掉下即可加入5克淀粉增强其稳定性，此时转低速打发10秒钟即可
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，依次取剩下的二分之一蛋白加入泛黄中翻拌，最后将蛋黄糊倒入蛋白霜中快速翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
取一个6寸模具，将混合好的面糊倒入模具中放台面上震3下，把大气泡震出来，然后放入烤箱，温度设置为150度，时间设置为50分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤好后拿出来再震两下把热气震出，准备一张油纸放在烤架上，将模具倒扣至烤架上晾凉后脱模
步骤10/12 点击查看大图
按下活底模盖子取出蛋糕，翻过来如图所示
步骤11/12 点击查看大图
切成自己喜欢的小块形状
最后一步点击查看大图
放两颗最爱的杨梅摆盘即开吃啦