虎皮蛋红烧肉的做法

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虎皮蛋红烧肉

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一道精点的本帮菜，上海的浓油赤酱在这道菜里完美的体现出来。肉皮满满的胶原蛋白，入口即化。肥肉油而不腻，瘦肉嫩而不柴。吃上一块满满得幸福感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

鹌鹑蛋 20个

、

冰糖 50克

、

葱适量

、

姜适量

、

茴香适量

、

香叶 2片

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，五花肉焯水，洗净
步骤2/8 点击查看大图
鹌鹑蛋和五花肉分别用小火煸至两面稍微金黄
步骤3/8 点击查看大图
锅内留少许油，放入冰糖
步骤4/8 点击查看大图
冰糖小火炒至琥珀色
步骤5/8 点击查看大图
入五花肉煸炒，每块五花肉都包裹上糖浆
步骤6/8 点击查看大图
入葱姜煸香，加入料酒去腥
步骤7/8 点击查看大图
加入鹌鹑蛋，老抽，生抽，盐，茴香，香叶。加入水没过红烧肉，大火烧开，中小火烧90分钟左右至汤汁浓缩。
最后一步点击查看大图
一道完美的红烧肉完成啦！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

炒糖色一定要小火，注意一定要每块五花肉都裹上糖色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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