自制土豆泥虾仁

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土豆泥、虾仁，相信受喜爱概率极高，一直看见不少网络美食博主做这道菜，特想自己亲自做一做，今日假期，趁着有股热情，赶紧来试一试～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

大虾 10只

、

盐 1勺

、

糖一丢丢

、

料酒一丢丢

、

胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备8-10只大虾，根据你要做几个准备，我准备了十只。
步骤2/13 点击查看大图
去虾头（另有用），留虾尾，剥虾壳、去虾线，虾壳很容易剥下来，在剥去虾头的时候，虾线会一起被拉出来，如有残留，再用牙签去除干净虾线，洗净虾仁并吸干水分，放入料酒、一丢丢盐、一丢丢糖、一片姜，拌均，冷藏腌制半小时备用。
步骤3/13 点击查看大图
这时，准备两个土豆，去皮，切大块，洗净。
步骤4/13 点击查看大图
装盘，放在锅内，大火进行蒸制，约15分钟，筷子一戳就进去就好了。
步骤5/13 点击查看大图
在蒸好的土豆中，加入适量盐、胡椒粉、五香粉调料。
步骤6/13 点击查看大图
用擀面杖戳烂这些土豆，变成土豆泥，备用。
步骤7/13 点击查看大图
准备打散的鸡蛋、面粉、面包糠，一会过三关要用。
步骤8/13 点击查看大图
用适量土豆泥，均匀包裹一个虾仁，我本来想包成虾球，但是这个虾肉实在太大，所以我改成了这形状，我觉得随心就好。
步骤9/13 点击查看大图
然后按照面粉–蛋液–面包糠的顺序，将虾球蘸上它们，不要着急，一个一个慢慢来，要均匀。
步骤10/13 点击查看大图
由于我这个虾仁超大，做了七只后，我觉得够吃了，就没有做完，你们可根据自己需求做几个。
步骤11/13 点击查看大图
锅中，少量油，小火慢煎，也可以宽油，直接炸，我觉得毕竟家里，不想浪费，所以我采用少油煎制的办法。
步骤12/13 点击查看大图
不要着急，根据虾球大小看时间，表皮变脆，基本全部金黄，虾尾巴也卷曲起来了，这时候差不多八成熟。
最后一步点击查看大图
继续煎制几分钟，火稍微大一点，逼出多余油分，装盘，外皮酥脆，里面土豆泥咸香软糯，虾仁鲜甜，很扎实，也非常好吃！喷喷香！