不一样的砵仔糕(零失败)
炎热的夏日来一个香甜爽滑的砵仔糕,心情美美的!
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步骤1/12
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把所有的材料准备好!
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步骤2/12
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把1碗半的水倒入马蹄粉中搅拌均匀并过筛。
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步骤3/12
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把1碗半的水和糖放入锅中加热,使糖熔化。糖水刚煮沸时关火(或小火)倒入四分一碗的马蹄粉浆并搅拌均匀,得到顺滑的糖水糊。(不能太稠或起粉团。)
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步骤4/12
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糖水放凉一两分钟(80度左右)倒入马蹄粉浆中,一边倒一边搅拌。
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步骤5/12
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在粉浆中倒入糖桂花并搅拌均匀。
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步骤6/12
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粉浆达到这种状态就可以了!
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步骤7/12
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把模具放入蒸锅,提子干放入模具中,开大火!
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步骤8/12
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蒸锅上气后,把粉浆搅拌均匀,并勺入模具中,装九分满就可以啦!
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步骤9/12
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中小火大约蒸十分钟左右,变透明了就可以了。
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步骤10/12
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一定要放凉才能脱模。放冰箱冷藏一下吃,口感更好!
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步骤11/12
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用两根牙签轻轻一挑就可以出模了!
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最后一步
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成品!
1,第三第四步是最关键的,糖水的温度最好是80度左右,不会把粉烫成粉团。
2,提子干可换成喜欢的水果粒或坚果。
3,糖桂花可换成其它的水果汁,做出不同颜色不同口味的砵仔糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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