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黄瓜凉粉的做法

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黄瓜凉粉

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夏天特别喜欢吃凉菜，尤其凉粉什么的更必不可少！自己做起来既干净放心又极其简单！口味也随心随意，你见过外面有黄瓜凉粉卖吗？凉粉中自带黄瓜的清香……

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

豌豆淀粉 100g

、

水 600g

、

小米椒 1个

、

蒜末适量

、

辣椒油 1勺

、

生抽 2勺

、

米醋 2勺

、

盐适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
黄瓜去皮。
步骤3/14 点击查看大图
黄瓜皮加适量水用料理机打成汁，过滤掉黄瓜渣。
步骤4/14 点击查看大图
取200g黄瓜汁加入100g豌豆淀粉搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
锅中400g水烧开后转小火倒入淀粉糊。
步骤6/14 点击查看大图
一直不停搅拌至顺滑的粘稠状起大泡即可。需要一直搅拌防止粘锅。倒入容器中凉后至凝固。不要放冰箱里变硬了。
步骤7/14 点击查看大图
凝固后轻轻一扣就下来了。
步骤8/14 点击查看大图
用挂刀刮凉粉，我这个专用挂刀是买淀粉赠送的。没有挂刀就切成自己喜欢的形状吧。
步骤9/14 点击查看大图
黄瓜切丝铺在盘底。
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放入凉粉。
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撒蒜末。
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倒入生抽、醋、辣椒油、盐。
步骤13/14 点击查看大图
白芝麻、小米椒。拌匀。
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成品图

小贴士

淀粉和清水的比例看自己喜好，有1:4、1:5、1:6甚至1:10的，做法最多的就是1:6。其实不论什么比例最后都是熬成粘稠的糊状。大家可以尝试一下不同的比例。还有如果用2份水混合淀粉，就用4份水煮开下入淀粉糊。也有全部直接混合好后加热的，可以试试吧！不建议放冰箱冷藏，会变硬口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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