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【泰式芒果糯米饭】Khao Niaow Ma Muang的做法

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【泰式芒果糯米饭】Khao Niaow Ma Muang

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夏天终于来了，超市里开始出现各种芒果，全都香甜美味。泰式芒果糯米饭是我们家每个夏天都要吃的甜点之一，前几天买的芒果熟度刚刚合适，今天的饭后甜点就是泰式芒果糯米饭啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

长糯米 2 杯

、

新鲜或无糖罐头椰奶 400 克

、

糖 7-8 大勺

、

食盐 3/4 小勺

、

粘米粉/芡粉 1/2 小勺

、

绿豆瓣 1 大勺

、

香兰叶/班兰叶 2 片

、

中型芒果 4 只

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把糯米洗净泡水一个晚上或至少6个小时。
步骤2/14 点击查看大图
把绿豆瓣洗净沥干锅里小火煸炒至微微焦香。
步骤3/14 点击查看大图
把250克椰奶、四大勺糖和1/2 小勺食盐放到一只可微波的碗里
步骤4/14 点击查看大图
把香兰叶打个结，放到碗里。
步骤5/14 点击查看大图
把椰奶入微波炉转3分钟，取出搅拌匀，香兰叶取出丢弃。注: 你也可用一口小锅煮这个椰奶。
步骤6/14 点击查看大图
第二天把糯米沥干，蒸笼里铺上纱布/油纸。把糯米铺到蒸笼里，用筷子在米里捅几个小孔，这样能让糯米熟得更均匀。
步骤7/14 点击查看大图
把糯米入蒸笼高火蒸 30-35分钟。
步骤8/14 点击查看大图
蒸好的糯米趁热倒入一个有盖的锅子里，把刚刚煮好的椰奶倒入趁热拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
加盖静置30分钟。注: 椰奶拌入糯米的时候糯米和椰奶必须是热的，这样做出来的糯米饭才不会泛油而变得油腻。
步骤10/14 点击查看大图
这个时候可以开始制作甜椰奶酱。在一口小锅里把3-4大勺糖、1/4小勺食盐、粘米粉/芡粉和剩下的150克椰奶一起用打蛋器搅匀
步骤11/14 点击查看大图
放炉子上小火煮至浓稠后冷却备用。
步骤12/14 点击查看大图
把糯米饭分成8小份
步骤13/14 点击查看大图
芒果削皮切块
最后一步点击查看大图
和糯米饭一起摆盘淋上甜椰奶酱，撒一些绿豆瓣酥，即可开吃!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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