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零压力的牛奶小馒头的做法

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零压力的牛奶小馒头

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在国外，想吃馒头就得自己动手了……

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（0000） 300克

、

白砂糖 100克

、

纯牛奶 100克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
低筋面粉里加入白糖、酵母粉搅拌均匀（喜欢甜的，白糖可以多加些）
步骤2/5 点击查看大图
牛奶加微热后分多次倒入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状（面粉品牌不同，吸水性也会不同）揉成偏软些的面团后，盖上锅盖或保温膜进行发酵。
步骤3/5 点击查看大图
发酵好的面团会膨胀两倍大且里面成蜂窝式（冬天可以把盆子放在温水上促进发酵，一般两个小时左右）
步骤4/5 点击查看大图
在板上撒些面粉，多揉几下面团直至表面光滑，也有利于空气排空，蒸出来的馒头不会有裂缝，习惯中间挖空，弄成长条状。
最后一步点击查看大图
切成自己喜欢的大小，放到蒸锅里进行二次发酵（5-10分钟左右）排列时留间隙。发酵后开火蒸，上汽后转小火蒸（总共蒸十几分钟）关火闷一会，不能立即开盖

小贴士

我做的馒头小个，蒸的时间不长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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