韩式凉拌荞麦面
荞麦面富含营养,对身体的好处不一般,我试过几次汤面或者葱油拌荞麦面,味道都很一般,不如白面条好吃。等我做了这道韩式凉拌荞麦面才惊觉以前的做法都白瞎了,白白浪费了荞麦面的特质,原来荞麦面还是凉拌最好吃,而且煮好的荞麦面一定要过凉水,要过好几遍,有冰块的过冰块水更好,能迅速降温,保持荞麦面的Q弹的口感。这道凉拌荞麦面,面上裹满了韩式辣酱汁,配合各种蔬菜,吃起来非常爽口。我在面上加了一个溏心煮蛋,这其实是意面做法,韩式凉面里的蛋大部分是全熟切片的,但是蛋黄液裹面条实在是太美味,我无法错过,分享给大家试试咯~ 以下食材供2-3人试用 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/11
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豆芽去除根部的长须,洗净。沸水入锅,煮3-4分钟。出锅过凉水,沥干水分。蕨根菜提前泡软,沸水入锅,煮5-6分钟,出锅沥干水分。
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步骤2/11
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配菜大集合,凉面最麻烦的就是配菜,配菜准备好了,凉面就完成了70%。黄瓜,胡萝卜,沙梨全部刨成丝。蕨根菜切小段,生菜切成丝,小葱切丝(我切的比较粗,大家将就看吧),我没有辣白菜,要是有辣白菜的辣白菜也要切成丝。
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步骤3/11
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锅中烧开水,水开后放入冷冻荞麦面。
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步骤4/11
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按照说明煮,我的说明是3-4分钟,需要一边煮一边用筷子搅动,要不会粘锅底。煮到最后整个面汤是糊状,别急,那是正常现象,过冷水之后就好了。
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步骤5/11
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面条煮好,倒出热面汤,然后将面放入冷水中,可以下手进去翻动冲洗。我来来回回冲洗了4盆水,洗到水比较清亮,面已经凉下来了就可以了。
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步骤6/11
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面倒入漏网,沥干水分,要是怕面坨可以加几滴香油拌匀。
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步骤7/11
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下面开始调酱汁,将所有的酱汁材料放入碗中。
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步骤8/11
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搅拌均匀后就是这个样子
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步骤9/11
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将所有的材料倒入搅拌碗,倒入酱汁
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步骤10/11
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搅拌均匀。
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最后一步
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盛出来,面上加一个煮好的溏心蛋,划破溏心蛋,哎呀呀,我写着都流口水,太美味啦~溏心蛋上可以撒海苔碎和白芝麻做装饰。
这道凉面处理好荞麦面就成功了一半,大家多过几遍凉水啊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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