韩式凉拌荞麦面

浏览 138.3万 · 收藏 7525

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

荞麦面富含营养，对身体的好处不一般，我试过几次汤面或者葱油拌荞麦面，味道都很一般，不如白面条好吃。等我做了这道韩式凉拌荞麦面才惊觉以前的做法都白瞎了，白白浪费了荞麦面的特质，原来荞麦面还是凉拌最好吃，而且煮好的荞麦面一定要过凉水，要过好几遍，有冰块的过冰块水更好，能迅速降温，保持荞麦面的Q弹的口感。这道凉拌荞麦面，面上裹满了韩式辣酱汁，配合各种蔬菜，吃起来非常爽口。我在面上加了一个溏心煮蛋，这其实是意面做法，韩式凉面里的蛋大部分是全熟切片的，但是蛋黄液裹面条实在是太美味，我无法错过，分享给大家试试咯～以下食材供2-3人试用参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

冷冻荞麦面 2-3人份

、

黄豆芽 2大把

、

小黄瓜 2个

、

胡萝卜 1小段

、

沙梨半个

、

生菜 4-5片

、

韩式辣白菜（可不放） 4-5勺

、

蕨根菜（可不放） 4-5勺

、

小葱 2根

、

鸡蛋 2-3个

、

韩式辣酱（酱汁） 2勺

、

生抽（酱汁） 2勺

、

米醋（酱汁） 2勺

、

麻油（酱汁） 3-4勺

、

白芝麻（酱汁） 1勺

、

蜂蜜（酱汁） 1勺

、

凉开水（酱汁） 2勺

、

海苔白芝麻碎（装饰） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豆芽去除根部的长须，洗净。沸水入锅，煮3-4分钟。出锅过凉水，沥干水分。蕨根菜提前泡软，沸水入锅，煮5-6分钟，出锅沥干水分。
步骤2/11 点击查看大图
配菜大集合，凉面最麻烦的就是配菜，配菜准备好了，凉面就完成了70%。黄瓜，胡萝卜，沙梨全部刨成丝。蕨根菜切小段，生菜切成丝，小葱切丝（我切的比较粗，大家将就看吧），我没有辣白菜，要是有辣白菜的辣白菜也要切成丝。
步骤3/11 点击查看大图
锅中烧开水，水开后放入冷冻荞麦面。
步骤4/11 点击查看大图
按照说明煮，我的说明是3-4分钟，需要一边煮一边用筷子搅动，要不会粘锅底。煮到最后整个面汤是糊状，别急，那是正常现象，过冷水之后就好了。
步骤5/11 点击查看大图
面条煮好，倒出热面汤，然后将面放入冷水中，可以下手进去翻动冲洗。我来来回回冲洗了4盆水，洗到水比较清亮，面已经凉下来了就可以了。
步骤6/11 点击查看大图
面倒入漏网，沥干水分，要是怕面坨可以加几滴香油拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
下面开始调酱汁，将所有的酱汁材料放入碗中。
步骤8/11 点击查看大图
搅拌均匀后就是这个样子
步骤9/11 点击查看大图
将所有的材料倒入搅拌碗，倒入酱汁
步骤10/11 点击查看大图
搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
盛出来，面上加一个煮好的溏心蛋，划破溏心蛋，哎呀呀，我写着都流口水，太美味啦～溏心蛋上可以撒海苔碎和白芝麻做装饰。