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玛格丽特饼干(蛋黄桃酥)的做法

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玛格丽特饼干(蛋黄桃酥)

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这款饼干，不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化，制作简单，失败率低，说是最佳上手饼干一点儿也没错，不过我更喜欢叫它蛋黄桃酥，我没有用黄油，热量太高了，呵呵！午后的时候冲上一杯大麦茶，来两块，惬意，大麦茶还可以解腻喔^O^ 我分了一小部分面团(约60g)加了切碎的蔓越莓干，味道也很是不错，还可以加椰蓉，坚果之类的，变化多多^_^ 针对不喜欢吃蛋黄的小盆友这款饼干也很适合的呢( •̀∀•́ ) 苏到你了吗(๑• . •๑)

食材清单加入采购清单

1小时以上

熟蛋黄 4个(约46g)

、

玉米油 92克

、

糖粉 45克

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 85克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
煮四个水煮蛋，取其蛋黄。
步骤2/21 点击查看大图
把蛋黄放入筛网中，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
步骤3/21 点击查看大图
过筛后的蛋黄加入玉米油。
步骤4/21 点击查看大图
过筛后的蛋黄加入玉米油后再加入糖粉。
步骤5/21 点击查看大图
过筛后的蛋黄加入玉米油，糖粉，搅拌至糖粉融化，蛋黄糊备用。
步骤6/21 点击查看大图
低筋面粉称重备用(面粉吸水性不同，我用的是七姊牌低筋面粉)。
步骤7/21 点击查看大图
低筋面粉加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入蛋黄糊中。
步骤9/21 点击查看大图
用手揉成面团。这一步的面团会比较松散，不要着急，可以松弛约5分钟再继续揉
步骤10/21 点击查看大图
揉好的面团。它的状态应该是略微干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开(我没有放进冰箱冷藏的)。
步骤11/21 点击查看大图
取10g面团，揉成小圆球。
步骤12/21 点击查看大图
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，会出现自然的裂纹。
步骤13/21 点击查看大图
做好所有饼干后，放入烤箱中上层，上下火180℃，烤22分钟(每个烤箱的温度不同，自己调节哦，这款饼干很容易烤糊，时刻注意哦)
步骤14/21 点击查看大图
烤至稍微上色，焦黄即可。这是成品了喔
步骤15/21 点击查看大图
另:我喜欢吃蔓越莓，从中取了约60g的面团加入25g切碎的蔓越莓干均匀揉成团。
步骤16/21 点击查看大图
和原味的一起烤，时间温度都一样。
步骤17/21 点击查看大图
蔓越莓玛格丽特饼干成品图。
步骤18/21 点击查看大图
原味成品。
步骤19/21 点击查看大图
原味成品，内部组织很酥很酥喔。
步骤20/21 点击查看大图
用密封盒包装起来，保质期久一点。这个食谱做出来成品大概37块，重约350g(包括蔓越莓一起的重量)。
最后一步点击查看大图
午后冲上一杯大麦茶，几块玛格丽特，好好享受吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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