蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样
几乎每个人的记忆里，都会有碗童年的鸡蛋羹吧，妈妈牌的，嫩滑无比，入口即化，想想就觉得好吃！ 如今我也是个妈妈，希望能把这样的记忆，也嵌进儿子的记忆中。电话咨询了老妈，再找了几份菜谱学习，第一次蒸就马到成功！再蒸了几次，也都是“就是那个记忆中的味儿”的美好感觉！ 如果你是个妈妈，赶紧蒸给孩子吃吧！如果你还是个美少女宝宝，跟妈妈不在同一个城市，想念妈妈的时候，也蒸一份给自己吃吧！
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步骤1/13
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准备好材料。
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步骤2/13
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鸡蛋打到碗里，秤下重，175克。
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步骤3/13
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70度温水，263克，是鸡蛋重量的1.5倍。
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步骤4/13
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鸡蛋搅拌后，把温水顺着碗壁慢慢倒进来，倒的过程中不停搅拌。
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步骤5/13
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加完水搅拌后，蛋液表面有这样一层气泡，用勺子撇出去，避免蛋羹表面不光滑。
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步骤6/13
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撇去气泡后的蛋液。
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步骤7/13
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用筛子把蛋液过滤到两个小碗里，
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步骤8/13
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过滤后，会发现有这样的蛋清留在筛子上，这部分会影响蛋羹的口感。
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步骤9/13
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用保鲜膜把小碗盖住，用牙签或者牙线在表面戳几个小孔，能透气。用保鲜膜封住是避免蒸的过程中锅里的水蒸气掉入碗内。
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步骤10/13
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放进蒸锅，大火蒸10分钟。
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步骤11/13
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蒸的过程中，准备配料，酱油可以根据个人口味调整。
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步骤12/13
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十分钟到，把蒸好的蛋羹端出来。
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最后一步
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把刚刚调好的配料和小葱花撒上去，美味看得见，开动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-06
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