小龙虾家常版
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步骤1/10
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小龙虾清洗。用白醋和食盐泡1-2小时后,杀菌消毒。去除头顶部、鳃、细脚、虾线。然后刷洗肚子,清洗至水清
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步骤2/10
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背部开刀口,便于入味
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步骤3/10
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大火焯水
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步骤4/10
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爆香蒜蓉,然后加入蚝油
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步骤5/10
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加入龙虾
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步骤6/10
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加入啤酒
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步骤7/10
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加入沸水,白糖,香叶,十三香
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步骤8/10
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全程大火
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步骤9/10
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出锅前加香菜
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最后一步
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出锅
1.清洗,清洁步骤操作很费时间,以3斤龙虾为例,建议吃之前提前3-4小时开始处理龙虾
2.新手练习减去钳子前端再操作。处理龙虾虽然繁琐,但是也很有趣,很治愈,感兴趣的小伙伴可以试试,可以玩一下午。
3.龙虾头顶部是寄生虫最多的地方,一定要减掉
4.加啤酒可增加龙虾口味层次,以3斤龙虾为例,建议500ml啤酒加沸水1000ml
5.本菜加黄瓜,是不错的搭配
6.小龙虾背部记得开刀,便于入味
7.全程建议中大火,便于杀菌消毒
8.龙虾出不完,放冰箱冷藏一夜,第二天加热后,风味更佳
9.最后一步香菜是点睛之笔,喜欢香菜的多加。不吃香菜的小伙伴不加即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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