小龙虾家常版

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 1500g

、

啤酒 500ml

、

香菜 3棵

、

蒜 6瓣

、

姜 1块

、

盐 3勺

、

白糖 1勺

、

生抽 2勺

、

白醋 3勺

、

陈醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

香叶 5片

、

十三香 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小龙虾清洗。用白醋和食盐泡1-2小时后，杀菌消毒。去除头顶部、鳃、细脚、虾线。然后刷洗肚子，清洗至水清
步骤2/10 点击查看大图
背部开刀口，便于入味
步骤3/10 点击查看大图
大火焯水
步骤4/10 点击查看大图
爆香蒜蓉，然后加入蚝油
步骤5/10 点击查看大图
加入龙虾
步骤6/10 点击查看大图
加入啤酒
步骤7/10 点击查看大图
加入沸水，白糖，香叶，十三香
步骤8/10 点击查看大图
全程大火
步骤9/10 点击查看大图
出锅前加香菜
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

1.清洗，清洁步骤操作很费时间，以3斤龙虾为例，建议吃之前提前3-4小时开始处理龙虾 2.新手练习减去钳子前端再操作。处理龙虾虽然繁琐，但是也很有趣，很治愈，感兴趣的小伙伴可以试试，可以玩一下午。 3.龙虾头顶部是寄生虫最多的地方，一定要减掉 4.加啤酒可增加龙虾口味层次，以3斤龙虾为例，建议500ml啤酒加沸水1000ml 5.本菜加黄瓜，是不错的搭配 6.小龙虾背部记得开刀，便于入味 7.全程建议中大火，便于杀菌消毒 8.龙虾出不完，放冰箱冷藏一夜，第二天加热后，风味更佳 9.最后一步香菜是点睛之笔，喜欢香菜的多加。不吃香菜的小伙伴不加即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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