小红书上火爆的私房接单利器-复古风许愿树蛋糕教程来啦~

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我是个比较懒的人，网络上也有教自己做许愿树的支撑，还有削胚的视频。觉得很麻烦啊。哎，这种东西有现成的就好啦。开始在桃宝一家买的支撑效果不大好，底盘不稳。。硬伤啊，菜谱图右边蓝色那个其实下面我还加了3根纸棒做支撑，不然真的是摇摇欲坠o(╥﹏╥)o 后来呐，就找了相熟的一家店主，请她帮忙改良改进，哦吼吼吼，收到样品之后试做了下，稳当当~完美~؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏ 蛋糕胚部分，直接用的是芭比模具，做6寸就倒入6寸量的面糊。夹层部分仍然使用的是淡奶油+水果。外层部分为了更好的定型和避免色彩晕染，所以使用的是奶油霜。不过客人反馈，这款奶油霜吃起来口感还可以，不会觉得很腻（抹的太厚的话例外￣□￣｜｜）戚风大家一般都会做，就不再重复演示了。我日常用的原味香草戚风配方可以看前面发的芋圆爆浆蛋糕食谱 •使用模具：学厨7寸玫瑰金娃娃戚风模具 •使用裱花台：学厨大理石裱花台抹刀：展艺小号修整抹刀（很早之前买的，我找不到型号了，哈哈）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

芭比模具戚风： 1个

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夹层淡奶油

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淡奶油： 200g

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细砂糖： 15g

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水果：适量

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抹面奶油霜

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发酵黄油： 200g

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淡奶油： 300g

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细砂糖： 40g

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香草精：适量

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其他装饰

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翻糖膏：适量

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代可可脂巧克力：适量

、

食用色素：适量

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其他工具

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热熔胶枪

、

许愿树支撑架

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1. 烤箱设置172℃，中层，30分钟。戚风烤好出炉后震模（模具是7寸，我倒入的是6寸的面糊量，这样就不需要切掉太多）
步骤2/17 点击查看大图
2. 出炉后及时倒扣晾凉（距离桌面有一定高度，避免水汽返到蛋糕表面）晾凉后外层一圈向内按压之后轻轻晃动几下，转动模具就可以轻松脱模了
步骤3/17 点击查看大图
3. #许愿树支撑组装#先在蛋糕底托上找好中心点，用笔做一个记号。然后支撑底部打上热熔胶，对齐中心点固定
步骤4/17 点击查看大图
4. 底部圆圈部分打热熔胶，把树干部分固定好
步骤5/17 点击查看大图
5. 树干顶部圆环位置打热熔胶，固定好支撑顶部。确保平稳~然后把蛋糕底托用胶带固定在裱花台上。放一边备用
步骤6/17 点击查看大图
6. #夹层#做夹层的奶油要打的比较硬一点，这样才不容易变形移位。（常用奶油：铁塔，蓝风车。）欧德堡，雀巢，总统，这些就算了，稳定性和打发都不怎么好，个人不推荐。
步骤7/17 点击查看大图
7. 先在支撑上抹一点点奶油，然后放上分好层的蛋糕片，沿边缘将多余部分切掉（不切掉的话最后会比较矮胖，不好看）
步骤8/17 点击查看大图
8. 抹夹层奶油，摆放水果，继续叠加下一层蛋糕片，同样要切掉多出来的一圈（不要直上直下，保留侧面弧度）
步骤9/17 点击查看大图
9. 一直到全部蛋糕片叠加好。剩的一点奶油将侧面薄薄涂抹一层，不要太厚，否则容易挂不住奶油霜。如果怕不稳，可以中心位置插入配套的粗吸管固定一下。放入冰箱冷藏30-40分钟。或者放入冷冻室冷冻15-20分钟
步骤10/17 点击查看大图
10. #抹面奶油霜制作#室温软化好的发酵黄油加入砂糖和香草精之后打发至颜色泛白，体积膨大状态（使用发酵黄油①改善口味 ②发酵黄油颜色比较浅，调色好看）
步骤11/17 点击查看大图
11. 分3次加入室温下的淡奶油（这里对淡奶油没有打发要求，所以可以用前面我说不适合打发抹面的那几种），每次都要打至完全融合才能加入下一次。如果淡奶油温度偏低，会出现类似油水分离的状态，只要隔热水持续中高速打发就可以了。
步骤12/17 点击查看大图
12. 制作好的奶油霜用刮刀快速整理拌匀，检查状态。柔软顺滑的状态比较好操作。图片中的奶油霜并没有加白色食用色素调色，我们可以看出颜色还是算比较白的
步骤13/17 点击查看大图
13. 顶部加一颗草莓，作为树尖。薄薄抹一层白色奶油霜打底。放入冰箱冷藏30-40分钟。或者放入冷冻室冷冻15-20分钟
步骤14/17 点击查看大图
14. 取200g奶油霜进行调色。图片中的粉色用到3个色号：Chef樱桃色fuchsia 、Chef深粉色deep pink、AmeriColor油性紫罗兰色cc22。加入比例大致为：1:1:0.5
步骤15/17 点击查看大图
15. 调出咖色，将树干部分薄薄涂抹。然后许愿树主体部分抹面。
步骤16/17 点击查看大图
16. 顶部浅紫色是在抹面奶油霜基础上再加入紫罗兰色。底部花边在抹面奶油基础再加入樱桃色。选择自己喜欢的花嘴进行装饰。•五角星和蝴蝶结制作→代可可脂白巧克力+巧克力专用色粉隔热水融化后倒入模具，冷却凝固脱模•字条部分→翻糖膏+食用色素揉匀擀薄后切割成需要大小装饰使用
最后一步点击查看大图
.最后用奶油霜在字条和底板写上祝福语。一棵满载心愿的许愿树蛋糕就做好了