红烧猪脚的初次
猪脚一直是我望而止步的菜品,因为不吃肥肉,所以对猪脚没什么兴趣。这是第一次煮这道菜哦!将猪脚做到了肥而不腻,口感软糯,喜欢️️️,就是好费时间呀!
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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猪脚焯水。鸡蛋同时用另一个锅子煮熟,去壳备用。
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步骤3/12
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锅里放油,加入白糖。
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步骤4/12
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糖炒至冒金色泡泡,加入一丢丢的水,这里我们的焦糖色就炒好了。
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步骤5/12
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倒入猪脚进行翻炒上色,接着放入料酒翻炒均匀。
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步骤6/12
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加入姜,蒜,葱头,八角,桂皮,花椒,香叶,进行翻炒。
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步骤7/12
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加入准备好的鸡蛋,进行翻炒,上色。
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步骤8/12
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炒至这样颜色均匀。加入小米椒,进行翻炒。
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步骤9/12
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加入适量水进行炖煮。这里我换高压锅了。
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步骤10/12
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大慨用高压锅压10分钟左右,打开锅盖,加入鸡精,大火收汁。
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步骤11/12
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洒上葱花。这样一道入口即化,肥而不腻的红烧猪脚就完成啦!
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最后一步
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开饭了,等的都饿啦!️️️
1,炒糖,锅里放油之后,紧接着就放入糖,等到糖变色,全起小泡泡时,加入一丢丢的水,(这里很危险,加水时,最好拿个锅盖盖一下,油不会溅到身上)焦糖色就炒好了。
2,鸡蛋煮好后,用冷水浸泡降温(为了更好的去壳),泡个5分钟左右,去壳。然后用刀在鸡蛋上均匀划6刀,(这样是为了使鸡蛋更好的入味)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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