闽南咸饭

浏览 100600 · 收藏 1671

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

闽南咸饭主要是由大米、酱油、盐巴、香菇、萝卜、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成。尤其红葱头那才是闽南菜的特点之一，几乎每个饭菜中都少不了红葱头，算是闽南菜的灵魂了。所以这道咸饭特别适合高考生吃，海鲜，菌菇和主食一个都不少。而且大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、益精强志聪耳明目的好处，高考生可不能节食，此刻吃好身体好是关键，精力好了才有更多动力来学习，争取高考出高分。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 3杯

、

白萝卜半根

、

紫洋葱小半粒

、

虾干 1把

、

蚝干 1把

、

蒜蓉适量

、

五香粉少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品
步骤2/9 点击查看大图
材料：大米3杯，白萝卜半根，洋葱小半个（如果有红葱头是最好的了），虾干一把，蚝干一把，蒜蓉适量调料：生抽、老抽、胡椒粉、五香粉和少许的盐鸡精
步骤3/9 点击查看大图
首先蚝干和虾干是要提前浸泡的，我一般是提前3个小时浸泡就可以了。然后要将白萝卜去皮切成非常小的丁，洋葱和蒜也切碎，干香菇提前泡发然后也切成小丁。
步骤4/9 点击查看大图
接着开始炒制，所有辅料经过炒制后能让干货鲜味完全融合在一起。因此锅里面放入少许的油爆香蒜蓉和洋葱丁，接着将蚝干、虾干和白萝卜以及干香菇丁放入翻炒，一直要翻炒到出香味。
步骤5/9 点击查看大图
接着，我们将提前洗好沥干水的大米倒入，加入所有的调料继续翻炒均匀，让所有的米和其他食材味道都完全融合在一起。
步骤6/9 点击查看大图
按照锅胆上的水量刻度，我们是用了3杯米，所有水量就加到刻度3 的味道，接着将翻炒好的所有材料都一起倒入蒸汽电饭煲，然后在水箱装入纯净水。
步骤7/9 点击查看大图
功能键选择蒸香饭的功能，全程大约60分钟，我这个是3个人的米饭量，如果你吃得少，那么蒸饭时间也要相对减少一些。
步骤8/9 点击查看大图
透过可视窗，清楚看见米饭蒸的全过程，尤其是经过炒制的大米混合了海鲜干货的鲜，实在太香了
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

蚝干其实就是生蚝晒干后的成品，是做咸饭必备的海鲜之一。蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收，特别有利健康。蚝干除了焖饭，熬粥也是非常鲜美的，厦门的蚝干粥就闻名到全国了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

换个做法