蔓越莓炼乳吐司

浏览 5.3万 · 收藏 1298

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享的这款面包一次发酵就能做好，而且用手撕开甚至能拉丝，又软又香，同时时间也缩短了很多，但是照样好吃，下面就和大家分享下做法吧。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良日式面包粉 300g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

蛋液 30g

、

纽西兰牛奶 150g

、

炼乳 110g

、

黄油 30g

、

蔓越莓适量

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品
步骤2/9 点击查看大图
材料：新良日式面包粉300克，酵母3克，盐2克，蛋液30克，纽西兰牛奶150克，炼乳110克，黄油30克。同时准备适量的蔓越莓、少许蛋液涂面，少许的的椰蓉撒面炼乳酱：10融化克的黄油加上一勺的炼乳拌匀即可烘焙模具：学厨KITTY吐司盒烤箱：长帝长帝CRDF32WBL 烘烤时间：170度下层35分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
按照先放液体后放粉类的顺序，将牛奶先倒入（各家的面粉吸水性不同，所以请提前预留20克进行增减），接着加入蛋液、炼乳，面包粉和糖，黄油先不放，酵母放在面粉上，然后启动面包机和面15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
接着将黄油加入继续揉面到完全阶段，用手掌撑开是有弹性的薄膜
步骤5/9 点击查看大图
然后松弛10分钟后分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
将松弛好的面团擀成椭圆形，接着刷上炼乳酱，撒上蔓越莓，蔓越莓如果太大可以稍微剪小一些，并且用量不要太多。将其他面团也一一擀成椭圆形，然后叠加上，同样每层都需要刷上炼乳酱撒上蔓越莓。最后一层面团直接覆盖上去就成。切4刀分成均匀的面团。
步骤7/9 点击查看大图
竖着放入吐司盒里面进行发酵，发酵到吐司盒的8分满就好了，然后刷蛋液，接着撒上适量的椰蓉。
步骤8/9 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，170度最下层35分钟左右，上色后盖锡纸直至烘烤结束。
最后一步点击查看大图
烤好马上取出来，趁热脱模放凉后再吃，松软可以拉丝，带着炼乳和椰蓉的香气，实在太好吃了，最近这段时间，家人要吃面包我就必做这款，值得大家都动手试试看。

小贴士

在烘烤过程中，水分是从内部向外部扩散的，在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快，所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后，表面的蒸发速度降低，而内部的水分仍然在不断扩散。所以，放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布，而且口感也是最佳的，切记不要马上热吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

换个做法