闽南姜母鸭
姜母鸭这起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,其中的姜母片气味独特,它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰,所以非常受大家的欢迎。 参与活动: #我们约饭吧#
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成品
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【姜母鸭】食材:鸭肉半只,辅料:老姜(这个量可以适当多一些),桂皮5克,当归4克,八角4克调料:啤酒半罐,生抽2勺,老抽1小勺,糖少许,胡椒粉1小勺,盐和鸡精少许。首先将鸭肉都切成小块,用水将多余的血水清洗干净,可以适当多洗几遍。
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然后将老姜洗干净,不用去皮直接都切成薄片。
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直接将洗干净的鸭肉放入锅里面,中火煸炒,将多余水分去掉,这样也能将鸭肉的腥味进一步去掉。
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然后再放入少许的油,接着将其他所有的辅料和香料一起放入翻炒,翻炒到鸭肉上色,姜片也变得微黄的状态,接着加入生抽、老抽和胡椒粉,最后淋半罐的啤酒,用量只要和鸭肉持平就可以。
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烧开后直接放入蒸汽电饭煲的锅胆里面。
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我用的是蒸汽电饭煲,所以必须在水箱里面加足纯净水,然后盖上盖子。
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接着选择无水鸡汤的模式,时间根据你食材的多少来增加,我是半只鸭肉,所以时间选择了90分钟。
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剩下就不用管了,如果怕水量不够,可以透过可视窗查看,最后只要放点盐和鸡精调味就成了。
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夏天正是祛湿的好季节,不要觉得天热就要吃冷饮,这样反而会损健康,应该趁着这个季节进行祛湿养脾胃。
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最后一步
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福建和广东一带都是因为潮湿的气候,所以对夏季的各种菜都遵循四季的需求,吃一些这类的菜正当季,错过好时机,就要等明年了
鸭肉腥味重,所以要先直接放入锅里面干炒,将多余水份炒掉,这样腥味就没了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-04
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