闽南姜母鸭

浏览 440268 · 收藏 4656

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

姜母鸭这起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，其中的姜母片气味独特，它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰，所以非常受大家的欢迎。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子半只

、

老姜适量

、

桂皮 5g

、

当归 4g

、

八角 4g

、

啤酒半罐

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
成品
步骤2/11 点击查看大图
【姜母鸭】食材：鸭肉半只，辅料：老姜（这个量可以适当多一些），桂皮5克，当归4克，八角4克调料：啤酒半罐，生抽2勺，老抽1小勺，糖少许，胡椒粉1小勺，盐和鸡精少许。首先将鸭肉都切成小块，用水将多余的血水清洗干净，可以适当多洗几遍。
步骤3/11 点击查看大图
然后将老姜洗干净，不用去皮直接都切成薄片。
步骤4/11 点击查看大图
直接将洗干净的鸭肉放入锅里面，中火煸炒，将多余水分去掉，这样也能将鸭肉的腥味进一步去掉。
步骤5/11 点击查看大图
然后再放入少许的油，接着将其他所有的辅料和香料一起放入翻炒，翻炒到鸭肉上色，姜片也变得微黄的状态，接着加入生抽、老抽和胡椒粉，最后淋半罐的啤酒，用量只要和鸭肉持平就可以。
步骤6/11 点击查看大图
烧开后直接放入蒸汽电饭煲的锅胆里面。
步骤7/11 点击查看大图
我用的是蒸汽电饭煲，所以必须在水箱里面加足纯净水，然后盖上盖子。
步骤8/11 点击查看大图
接着选择无水鸡汤的模式，时间根据你食材的多少来增加，我是半只鸭肉，所以时间选择了90分钟。
步骤9/11 点击查看大图
剩下就不用管了，如果怕水量不够，可以透过可视窗查看，最后只要放点盐和鸡精调味就成了。
步骤10/11 点击查看大图
夏天正是祛湿的好季节，不要觉得天热就要吃冷饮，这样反而会损健康，应该趁着这个季节进行祛湿养脾胃。
最后一步点击查看大图
福建和广东一带都是因为潮湿的气候，所以对夏季的各种菜都遵循四季的需求，吃一些这类的菜正当季，错过好时机，就要等明年了