奶酪轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕是我在蛋糕类别里面比较偏爱的一款蛋糕了,自从第一次做成功后,每每想吃的时候都会自己动手做,过程虽然比较繁琐,但是不算复杂,喜欢吃甜品的朋友们可以试一试自己做,真的一点都不难,我用的是六寸的磨具。 想想在阳光明媚的周末躺坐在家里的阳台上,吃着美味的甜品,冲上一杯咖啡或者奶茶,看上一本书或者刷手机微博,或者约三两个朋友闲聊,这是多么惬意的一件事情 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/29
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先把食材都准备好,蛋黄和蛋清分离
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黄油隔热融化
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奶酪先用勺子或筷子按压融化,现在夏天很容易融化的
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步骤4/29
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倒入50克的纯牛奶搅拌均匀
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搅拌像这样顺滑无颗粒状即可
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步骤6/29
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融化好的黄油倒入拌好的奶酪里
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搅拌均匀至黄油融和在奶酪里
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加入三个蛋黄
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搅拌成蛋黄糊
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筛入玉米淀粉搅拌成无颗粒状
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搅拌成像这样顺滑无颗粒状
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把蛋糕糊过滤一遍,这样烤出来的蛋糕才会更细腻
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然后加入40克左右的炼乳,搅拌均匀备用
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蛋清里面挤入柠檬汁去腥
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然后把蛋清打发,打发成提起来后出现倒三角就可以了(蛋清无需再加白砂糖,因为我在蛋黄糊里加了练乳)
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打发好的蛋清先加一半到蛋黄糊里翻拌均匀,翻拌的时候不要顺时针搅拌,不然会容易消泡泡,划一字或十字翻拌
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步骤17/29
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然后再把剩下的一半打发好的蛋清全部倒入,翻拌均匀即可
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步骤18/29
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烤箱先预热,开上下管200度,预热5分钟左右
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步骤19/29
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磨具底部先用一层锡纸包裹起来,可以防止磨具进水(我用的是六寸的磨具)
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然后剪一张吸油纸放入模具底部,也可以在磨具里刷一层玉米油或者黄油,可以防止粘模
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步骤21/29
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把蛋糕糊全部倒入磨具中
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烤盘中倒入三分之一盘的热水
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把蛋糕糊放入烤盘中,烤盘放入烤箱的底部,转150度烤50分钟(中途要控制好自己的手,不要打开烤箱)
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步骤24/29
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蛋糕烤好后放凉,表层刷上一层玉米油或者黄油,目的是让蛋糕看起来有光泽一点
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步骤25/29
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放入冰箱冷藏2个小时左右,冷藏后蛋糕的组织会更细腻,口感更佳
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步骤26/29
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用个杯子或者是碗,把磨具放上去,双手抓住磨具两侧,轻轻往下按压就可以脱模了
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步骤27/29
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脱模后放入盘中
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步骤28/29
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切成大小均匀的块状就可以开吃了
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最后一步
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甜度刚刚好,我这切得不好,有点影响美观,但是味道是超级正的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-04
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